Давно хотел попробовать приготовить колбасу с пармезаном. Смущало присутствие другой, сырной, микрофлоры в мясе, 30 грамм пармезана на килограмм фарша это достаточно много что бы...
Сочетание розмарина, холодного копчения на пекане и вяления свиной шеи – вещь рискованная и не всегда хорошо сочетающаяся. Этот рецепт – пример удачной композиции этих трех элементов. Весь процесс занял...
Этническая или географическая дезигнация в справочниках по колбасных изделиях – вещь , скажем мягко, неоднозначная. Особенно если она идет после «Колбасы твердой сыровяленой по-испански» и перед «Колбасой малороссийской» и «польской.»...
Свиная корейка, наиболее постная мышца, в ней почти нет жира и пленок. При жарке, корейка получается суховатой и пресной, ей, как и большинству свиных отрубов...
Прекрасный исходный материал в царстве шаркутери требует малого – не испортьте то, что Вам дано! Особенно это относится к изделиям из мангалицы – выведенного венграми парнокопытного чуда на четырёх ногах....
Эксперимента ради – новая колбаса горячего копчения к Пасхе. Вернее, нового или необычного в ней нет. Комбинация эмульсированной свинины с курятиной, рубленная постная свинина вперемешку с пропущенной через мясорубку полу-жирной...
Не так уж много есть продуктов шаркутери, способных превзойти шпек из мангалицы, вяленый хотя бы шесть месяцев. Продукт на вид похожий больше на огромный бекон, а...
Дьявол искушал Распятого хлебами, властью и тщеславием. Будда нашего цикла времен Шакьямуни встретил на поле духовной брани три дочери Мары: Жадность, Скуку и Страсть. Мое искушение – Шейная Троица. Они...
На мой взгляд самый простой рецепт из всех доступных. Берём грудинку, небольшие куски 1,5-2,0 кг. Тщательно промываем, удаляем всё лишнее. Далее собственно посол – соль 2,5% (нитритная пополам с обычной),...
А все-таки, любопытный способ служить Распятому Богу избрал архиепископ Толедо Корильо де Акунья. Вместо непрестанных молитв в келье да мудрого попечительства о вверенной пастве, наш досточтимый...
Церковники всех мастей и религий обычно симпатизируют Теории Большого Взрыва. И Жорж Леметр был из носящих сутану, да и похожие идеи происхождения материи часты во многих религиозных космологиях. Взять хотя...
Где-то в шестом веке до Р.Х. родившийся под сливой Лао-Цзы заметил, что знающие не предсказывают, а предсказывающие — не знают. Кто будет спорить с парнем, родившимся с седой бородой, да...
Слова – памятники. Наша терминология отзеркаливает изменения в обществе вследствие войн, кризисов и вечных перемен – единственной неизменной слагаемой нашей жизни. Всего 20 лет жизни...
В процессе подготовки мяса для глобального создания множества вялено-копченых продуктов, внезапно осталась “за бортом” свиная шея, которая планировалась превратиться в копченую коппу, но банально не влезла в коптильню. Засаливалась 5...
Отец либеральной теологии Шлеемархер говорил, что жизнь – «вкус бесконечного». Парень, сумевший соединить в своих диалектиках Спинозу с Кантом, знал, о чем идет речь – в отличие от немалого числа забравшихся в...
Please support this website by adding us to your whitelist in your ad blocker. Ads are what helps us bring you premium content! Thank you!
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.