Сыровяленая баранья нога

0 0
Сыровяленая баранья нога

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • 7 months
  • Средне

Инструкция

Поделиться

Австралийская баранья нога без кости была обработана солью 2.75% и коричневым сахаром 1%, посыпана гранулированным чесноком и сухими травами: шалфеем и тимьяном, и отправлена в вакуумированном виде в холодильник на три недели. После чего изделие было тщательно промыто домашним белым вином, присыпано смесью молотого чёрного перца, чёрной же зиры и кориандра, и определено в говяжью кишку. В течении шестимесячного созревания при температуре 12-14 C и 75% относительной влажности  нога была копчена дважды по 10 часов над яблоневыми и мескитными стружками холодным образом.

Потеря веса составила ~36%.Конечный продукт представляет собой пикантную копчёную баранину с нежным чесночным ароматом.

(Visited 288 times, 1 visits today)
обратно
Сабадиего. Вяленая кровяная колбаса
далее
Свиной окорок в меду с горчицей.
обратно
Сабадиего. Вяленая кровяная колбаса
далее
Свиной окорок в меду с горчицей.

Здесь пока еще нет комментариев

× Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close