Ветчина домашняя

0 0
Ветчина домашняя

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:
  • 3h
  • Средне

Инструкция

Поделиться

Очень простой и в то же время яркий и вкусный продукт.
Себестоимость просто несоизмерима с магазинной. Ради интереса посчитал: килограмм готовой ветчины обошелся мне в 3 евро, когда в продаже цена варьировалась от 9 до 18 евро за кг. Про качество и уверенность в ингредиентах можно не упоминать.
Мякоть свиной лопатки 1 кг.
Перец черный 0,2%
Соль нитритная 2%
Сахар 0,3%
Вода (бульон) 8%
Мясо режем кубиками по 1,5-2 см. Соль, сахар растворяем в воде и тщательно перемешиваем с мясом, до впитывания жидкости. Теперь в контейнер и в холодильник на 3 суток.
После чего вмешиваем перец (рекомендую крупно подавить горошек перед самым использованием) и снова вымешиваем до сильной липкости. Набиваем массу в ветчинницу, закрываем с гнетом и оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре нагреться и утрамбоваться.
Теперь в горячую воду 80-85С на 2 часа. Температура воды должна все время быть в указанных пределах.
После приготовления ветчинницу сразу опустить в холодную воду и дать остыть пару часов, потом в холодильник до утра.
¡Buen provecho!

(Visited 1 708 times, 1 visits today)

Stanislav

обратно
Колбаса сырокопченая
далее
Стейк в домашних условиях
обратно
Колбаса сырокопченая
далее
Стейк в домашних условиях

There are no comments yet

× You need to log in to enter the discussion

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close