Колбаски из выдержаной баранины с Токайским

0 0
Колбаски из выдержаной баранины с Токайским

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

    Инструкция

    Поделиться

    Всё началось две недели назад с того что мне было лень возиться с бараньей ногой купленной накануне. И лень мне было ровно две недели, всё это время она висела в помещении с температурой от 0 до +3 изрядно “похудела”, потеря веса около 20%, и приобрела насыщенный красный цвет (жаль не сообразил сфотографировать). Я её почистил от жира и плёнок добавил свиного сала, получилось 1,6 кг мяса и 0,4 кг сала, и перемолол на мелкой решётке. На 2 кг фарша я добавил 12 грамм крупно молотого чёрного перца, 5 грамм чили, 40 грамм морской соли, 100 грамм воды и 200 токайского полусладкого.

    Висела сутки при температуре 3 градуса. Сегодня жарил. Получились очень вкусные, сочные колбаски с приятным виноградным (не винным) послевкусием, запаха баранины почти нет.

    Я почти не готовлю колбаски гриль, они у меня не очень хорошо получаются))) но сегодня было идеально….. Или это во мне токайское говорит…..)))

    (Visited 494 times, 1 visits today)
    обратно
    Вырезка Архиепископского Писаря
    далее
    Сесина. Вяленая копченая говядина
    обратно
    Вырезка Архиепископского Писаря
    далее
    Сесина. Вяленая копченая говядина

    There are no comments yet

    × You need to log in to enter the discussion

      By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

      The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

      Close