Курино-Свиная Прессованная Ветчина

0 0
Курино-Свиная Прессованная Ветчина

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:
  • Средне

Инструкция

Поделиться

Прессованная ветчина – простой и доступный продукт для бутербродов. Куриной грудинки, нарезанной как душе желалось – 3272гр, свиная лопатка – 2288 гр, швартенблок – 103гр. Швартенблок предварительно готовится с отваренных и затем измельченных свиных шкур с добавлением 1% соли и 10% бульона или жидкости, в которой шкуры отваривались. Свинину с швартенгблоком пропускается через мясорубку с 2мм решеткой, добавляется 1.7% или 1.5% соли, 0.15% кюра№1 при желании, 0.2% черного перца, 0.1% мускатного ореха, 0.05% имбиря, орегоновского яблочного бренди на глаз, воды до достижения нужной консистенции. Все – в мешок для варки\подобных операций, под пресс, в холодильник на два дня. Затем поджимаем пресс, отвариваем около 5-6 часов при 80С\176Ф до достижения внутренней температуры 68С\155Ф. Даем остыть и отстоятся в холоде дочь. С 1:40 до 6:54 до наступления нужной температуры внутри.

(Visited 479 times, 1 visits today)
обратно
Чилийные Колбаски
далее
Саламини Чилийные
обратно
Чилийные Колбаски
далее
Саламини Чилийные

Здесь пока еще нет комментариев

× Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close