Копченая утка

0 0
Копченая утка

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • Средне

Инструкция

Поделиться

Мясо утки само по себе обладает прекрасным, богатым вкусом, а в сочетании с правильно подобранными специями и благодаря воздействию дыма фруктовых опилок приобретает поистине божественный вкус. Может использоваться, как холодная закуска, главное блюдо и наполнитель для салатов.
Свежая, красивая утка натирается солью с добавлением CUR 1 и на сутки в холодильник.
Маринад: на 1 литр воды – 100 гр. соли, 30 гр. сахара, черный перец горошком, 1 луковица с кожурой, головка чеснока, бадьян, гвоздика, душистый перец, петрушка, лаврушка. Доводим до кипения, варим минут 10 и остужаем до комнатной температуры.
Помещаем утку в маринад, придавливаем сверху, чтоб не всплывала и на 2 суток в холодильник.
Перед копчением утку надо обязательно обсушить.
Коптим на вишневых опилках.
Горячее копчение при температуре от 40С до 85С до достижения температуры внутри утки 65 – 72С. 6 часов. После остудить.
Холодное копчение 2-3 суток.

(Visited 10 721 times, 8 visits today)
обратно
Копченая курица
далее
Копченый язык
обратно
Копченая курица
далее
Копченый язык

There are no comments yet

× You need to log in to enter the discussion

    By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close