Ветчина пресованная

0 0
Ветчина пресованная

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:
  • Средне

Инструкция

Поделиться

Свиная шея 97%

Свиная шкура 3%

 

На 1 кг мяса:

Соль 20 грамм *

Сахар 5 грамм

Вода 100 мл **

– Свиную шею режем на кубики, шкуру перекручиваем на мясорубку

– Разводим в воде соль и сахар и вмешиваем в мясо

– Выдержать сутки в холодильнике в форме для варки под небольшим гнетом

– Варить в форме для ветчины при температуре воды 80С до достижения внутренней температуры 70С

– Остудить в форме в ледяной воде, охлаждать в холодильнике. Вынимать из формы и употреблять на следующий день.

*Я беру нитритную соль в соотношении к обычной 1:1

** Можно добавить специи – черный перец, кориандр и тд.

(Visited 188 times, 1 visits today)
обратно
Утиные грудки по провансальски
далее
Мелассовая Коппа\Капоколло
обратно
Утиные грудки по провансальски
далее
Мелассовая Коппа\Капоколло

Здесь пока еще нет комментариев

× Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close