Шашлык из говядины

0 0
Шашлык из говядины

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:
  • 2h
  • Легко

Инструкция

Поделиться

На мой взгляд, это лучший шашлык, который можно придумать. Самый вкусный, самый сочный, самый ароматный.
Все эти сказки, что «настоящий шашлык должен быть из баранины» – полная фигня, обусловленная религиозными, географическими и, главное, экономическими причинами.

Даже свиной, прости Господи, – лучше. Отбросив то, что основной массе «шашлыкоедов» свинину не разрешает употреблять мулла или раввин, согласимся, что свиное мясо отнюдь не имеет яркого вкуса и аромата. Видели вы когда- нибудь человека, восторгавшегося куском сырой свинины и пробующего ее на вкус? Да и карпаччо из свинины, вряд ли кто рискнет приготовить.
А вот говяжьи стейки давно завоевали мировую популярность.

Вот именно из этого отруба, который идет на стейки (антрекотный, толстый край, тонкий край) и стоит готовить самый лучший шашлык. Нет, из других отрубов не надо: вот это, к примеру, филейная часть, задница коровы, красивое, хорошее мясо, но предназначено оно для варки, тушения или фарша. Жарить его не стоит.
Значит берем кусок , как на фото.
Режем кусочками 3-4 см, обязательно оставляем жир и немного маринуем. Не надо убивать хорошее мясо кучей специй, для этого есть баранина и свинина. На шампуре стоит чередовать мясо с жиром, что бы пропиталось.
Соль, черный перец, лук, чеснок.
И все.
Лук с солью размять руками, что бы появился сок и перемешать все это с мясом хорошенько.
2-3 часа будет вполне достаточно для мариновки.
И жарим, на правильных углях, без химии и вонючих разжигалок. Совсем немного, 10 минут или около того. Внутри кусочка вполне достаточно температуры 50-58С. Как только вся поверхность мяса приобретет аппетитный поджаристый оттенок – сдвигайте в сторону и накройте крышкой или фольгой на 5 мин. Готово.

После расскажите мне, что самый правильный шашлык делают из мяса зебры, тюленя и семилетнего узбекского ишака.

(Visited 1 183 times, 1 visits today)

Stanislav

обратно
Бастурма. Брезаола. Вяленая свинина
далее
Джерки. Вяленая говядина
обратно
Бастурма. Брезаола. Вяленая свинина
далее
Джерки. Вяленая говядина

Здесь пока еще нет комментариев

× Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close