EnglishВетчинница “на коленке”
За год использования ветчинницы Tescoma, выявились некоторые пожелания в увеличении возможностей девайса под мои задачи. Сначала, что меня не устраивало:
Небольшой обьем Tescoma – 1 кг
Нет возможности регулировать давление. Пружина там сильная и поэтому давление от 5 до 10 кг, что при нежных продуктах, типа рыбы, выжимает все соки и излишне “высушивает” продукт.
Нет штатной дырки для внутреннего термометра.
Серьезная проблема с извлечением готового продукта, т.к цилиндр симметричный и масса “присасывается”, чего стоило сделать небольшой конус?
Решил сделать сам, благо несложно.
Прекрасно подходят под это стандартные гастроёмкости разных глубин и обьемов. Стоят они копейки, прекрасная пищевая нержавейка, что дает моментальный теплообмен и конусная форма. Да и уронить не страшно.
На снимках видно устройство в деталях.
Задача была сделать пресс с регулируемым нажимом под разный обьем продукта. С этим помог алюминиевый профиль разных размеров, чтобы получился “телескоп”. Снизу площадка с дырочками для выхода жидкости и они же под спицу термометра. Сверху такая же для пружин\резинок. Нажим регулируется поднятием телескопа. Стоимость всей конструкции мизерная, работы на 40 мин.
В мою большую емкость (есть разные) входит до 2.3 кг фарша. Так же использовал их для “Идеальной колбасы” без давления. Очень удобно.
There are no comments yet
Or use one of these social networks