English
ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ВКУСОМ
Свинья в апельсинах Как ни странно, легкий апельсиновый вкус прекрасно сочетается со свининой. Совсем несложно приготовить дома натуральную, почти без консервантов красивую, ароматную, нежную ветчину. Для ветчины подойдет...
Самый продвинутый термометр для кухни
Можете сразу бросать в меня гнилыми помидорами, но я считаю, что людям, у которых нет кухонного термометра, надо запретить готовить на законодательном уровне. Или же обязать питаться только чипсами и...
РОСТБИФ КОПЧЕНЫЙ
Традиционно на ростбиф берется мясо с внешней части бедра коровы, кусок должен быть без прожилок. Мясо солим и маринуем. Обсыпка Соль – 2% Смесь перцев – 0,5% Чеснок гр. –...
СВИНАЯ ЛОПАТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
Мясо на свиной лопатке содержит почти десяток разных мышц, каждая из них обладает собственным вкусом, структурой и цветом, не зря из передних ног хрюшки делают...
КОПЧЕНЫЙ БЕКОН СВОИМИ РУКАМИ
Классический бекон приготовить дома совсем не сложно. Правда, с уверенностью можно сказать, что он будет намного сочнее, нежней и, конечно же ароматней и вкусней, сделанного на фабрике. Выбираем наиболее красивый...
Вяленая говядина. Джерки
Вяленая говядина мой самый любимый перекус, часто заменяющий полноценный обед, Очень удобно брать в дорогу. Особенно ценю его в регулярные периоды сброса лишнего веса. Калорийность говядины минимальна, но наесться достаточно...
Говяжьи ребрышки. Низкотемпературное приготовление
Мой друг Миша, куда бы ни поехал, первым делом ищет Hard Rock Cafe. При том, что его музыкальные вкусы болтаются где-то внизу, на уровне всяких...
КАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ КОПЧЕНИЯ В 15 РАЗ
В процедуре копчения продуктов есть два неприятных фактора, которые удерживают многих любителей от приобретения собственной коптильни. Это: 1. Большой объем дыма сопровождающий длительное копчение и делающий невозможным производство копченого продукта в закрытых или слабо...
ПАСТРАМИ (ГОВЯДИНА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ)
Старинное еврейское изделие пастрами готовится из говяжьей грудинки и особо популярно в Америке и Канаде. Как и положено жителями того континента обязательно запихивается в булку и съедается с чавканьем и урчанием. Я небольшой любитель булок, но привычка к советской «нарезке» позволяет есть...
Чисторра – колбаса из Наварры
Чисторра – колбаса происхождением из Наварры и Страны Басков. Вариантов ее использования такое множество, что можно перечислять часами, насколько хватит фантазии. Чисторра является составляющим десятков...
Мясной триколор
А что получится, если… Уверен, именно этот вопрос всегда двигал науку и искусство. В приготовлении еды, решение оного несколько рискованно, но тоже обязательно, иначе — твой удел картошка фри с кетчупом и майонезом. Я не раз выказывал свою...
Домашняя колбаса. Что для этого нужно
Со временем у каждого человека появляется здоровое, и вполне оправданное недоверие к мясной продукции, выпускаемой огромными корпорациями, и даже изделиям, произведенным небольшими партиями в фермерских хозяйствах. Сегодня в век засилья...
Колбаса с апельсинами и коньяком
Свинина п/ж – 3 кг Сало – 500 гр. Соль – 2% CUR#2 – 0,25% Сахар – 0,5% Черный перец – 0,5% Пиментон – 0,3%...
Грудинка великолепная
Очень просто. Очень быстро. Очень вкусно. Свиная грудинка солилась в тазике, большим количеством соли с добавлением нитрита 6 суток. После чего промыта и натерта специями: Перец черный, паприка копченая, чеснок...
Колбаски тонкие длинные хрустящие
В результате убийства и переработки иберийской свинки, среди многих сделал тонкую простую колбаску. В Испании она называется Secallona. Рецепт и процесс приготовления блистал простотой. Свинина п/ж – 3 кг Соль...
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.