Stanislav, автор на Meat Review

Самый продвинутый термометр для кухни

Обзоры, Электрооборудование, Инструменты

Можете сразу бросать в меня гнилыми помидорами, но я считаю, что людям, у которых нет кухонного термометра, надо запретить готовить на законодательном уровне. Или же...

РОСТБИФ КОПЧЕНЫЙ

Говядина

Традиционно на ростбиф берется мясо с внешней части бедра коровы, кусок должен быть без прожилок. Мясо солим и маринуем. Обсыпка Соль – 2% Смесь перцев – 0,5% Чеснок гр. –...

СВИНАЯ ЛОПАТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Cвинина

Горячее копчение

Мясо на свиной лопатке содержит почти десяток разных мышц, каждая из них обладает собственным вкусом, структурой и цветом, не зря из передних ног хрюшки делают отличный хамон. Для этого изделия...

КОПЧЕНЫЙ БЕКОН СВОИМИ РУКАМИ

Cвинина

Горячее копчение

Классический бекон приготовить дома совсем не сложно. Правда, с уверенностью можно сказать, что он будет намного сочнее, нежней и, конечно же ароматней и вкусней, сделанного...

Вяленая говядина мой самый любимый перекус, часто заменяющий полноценный обед, Очень удобно брать в дорогу. Особенно ценю его в регулярные периоды сброса лишнего веса. Калорийность говядины минимальна, но наесться достаточно...

Stanislav

21.02.2020

Говяжьи ребрышки. Низкотемпературное приготовление

Говядина

Жареное (печеное)

Мой друг Миша, куда бы ни поехал, первым делом ищет Hard Rock Cafe. При том, что его музыкальные вкусы болтаются где-то внизу, на уровне всяких стасов михайловых и прочих монеточек,...

Stanislav

24.10.2019

КАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ КОПЧЕНИЯ В 15 РАЗ

Обзоры, Коптильня, Электрооборудование, Кухонная техника, Технологии

В процедуре копчения продуктов есть два неприятных фактора, которые удерживают многих любителей от приобретения собственной коптильни. Это: 1. Большой объем дыма сопровождающий длительное копчение и делающий невозможным производство...

Stanislav

31.05.2019

ПАСТРАМИ (ГОВЯДИНА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ)

Рецепты, Говядина

Старинное еврейское изделие пастрами готовится из говяжьей грудинки и особо популярно в Америке и Канаде. Как и положено жителями того континента обязательно запихивается в булку и съедается с чавканьем и урчанием. Я небольшой любитель булок, но привычка к советской «нарезке» позволяет есть...

Stanislav

12.04.2019

Чисторра – колбаса из Наварры

Рецепты, Cвинина, Колбасы

Смешанное приготовление

Чисторра – колбаса происхождением из Наварры и Страны Басков. Вариантов ее использования такое множество, что можно перечислять часами, насколько хватит фантазии. Чисторра является составляющим десятков тапасов и пиньчосов, а также...