EnglishВетчинница Tescoma
Хотя мне больше нравится звучное “Хаммейкер”
Как было не проверить в работе этот странный девайс?
Делают его чехи, в наших испаниях оказалось представительство, прислали через 2 дня и всего за 30Е. Хотя чему там стоить, пластиковая банка и крышка с пружиной, а вот термометр – уже прибор.
Для первой ветчины взял пять куриных ног, содрал мясо вместе с кожей и перекрутил в комбайне в эдакий полуфарш, чтоб кусочки попадались.
Мясо 1085 гр
Соль 18 гр.
Перец молотый 2 гр.
Перец копченый 1 гр.
Сахар 4 гр.
Чеснок 2 зубчика
Вода 100 гр.
Все это вымесил очень мощно, аж тестомесом и поставил в холодильник пропитываться часов на 8.
Потом набил в хаммейкер и снова в холодильник на сутки. Уже с закрытой крышкой, т.е под сильным давлением.
На следующий день засунул девайс в кастрюлю с водой.
Во всей готовке важно держать температуру воды от 75 до 85С, что для идиотов обозначенно на термометре красной зоной. На газе мне это сделать не удается, поэтому использую индукционную плитку с кучей регулировок.
Весь процесс занимает 2 часа, после чего слил жидкость через верхние дырочки и снова в холодильник до утра.
Ready!
There are no comments yet
Or use one of these social networks