Язык говяжий копченый

0 0
Язык говяжий копченый

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

    Инструкция

    Поделиться

    Готовить язык, наверное, умеет каждый – большой премудрости тут нет: Варишь, солишь и ешь с хреном или с горчицей.
    В этот раз рекомендую сделать язык немного сложнее. Гарантирую, этот рецепт придаст говяжьему языку новый, богатый и насыщенный собственный вкус.

    Сначала подготовим овощи.
    Лук, чеснок, морковь разрежьте пополам и выложите на противень, запекайте при максимально высокой температуре в духовке минут 7-8, чтобы овощи приобрели цвет, т.е почти подгорели. Это называется колеровать.
    Сложите язык, поджаренные овощи, букет Гарни (лавр, корень петрушки) в емкость для варки. Добавьте соль, перец и варите до готовности языка.

    На плите – около 3 часов.
    В скороварке – 1 час 30 мин.

    Когда язык будет готов, сразу опустите его в ледяную воду и снимите верхнюю кожу. Остудите, обсушите и можно отправлять его в коптильню.
    Коптить при 60С 2-3 часа. Рекомендую коптить пеканом, яблоней или вишней.
    После копчения необходимо положить язык в герметичный пакет на ночь в холодильник, чтобы он пропитался запахом дыма.

    Приятного аппетита!

    (Visited 773 times, 2 visits today)
    обратно
    ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ВКУСОМ
    далее
    Утка по-пекински
    обратно
    ВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ВКУСОМ
    далее
    Утка по-пекински

    By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close