РОСТБИФ КОПЧЕНЫЙ

0 0
РОСТБИФ КОПЧЕНЫЙ

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

    Инструкция

    Поделиться

    Традиционно на ростбиф берется мясо с внешней части бедра коровы, кусок должен быть без прожилок.
    Мясо солим и маринуем.

    Обсыпка
    Соль – 2%
    Смесь перцев – 0,5%
    Чеснок гр. – 0,5%
    Для аромата добавляем немного розмарина и тимьяна.

    Просолка в пакете 3-5 дней в холодильнике, после чего обмазываем мясо оливковым маслом и соевым соусом. Маринуем день – два.

    Перед копчением мясо тщательно протереть и немного подсушить.

    Рекомендую сначала обжарить на сухой сковороде (запечатать).

    Коптим на яблочной щепе при температуре 90 – 100С до внутренней температуры 56С. После чего немного охладить.
    Подавать с клюквенным соусом или любимым джемом. Мой фаворит – мятный и яблочный.


    Бон аппетит.

    (Visited 109 times, 1 visits today)
    обратно
    СВИНАЯ ЛОПАТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
    далее
    Самый продвинутый термометр для кухни
    обратно
    СВИНАЯ ЛОПАТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
    далее
    Самый продвинутый термометр для кухни

    There are no comments yet

    × You need to log in to enter the discussion

      By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

      The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

      Close