EnglishСамодельный дымогенератор для холодного копчения
Часто бывает, что люди боятся приступить к использованию холодного копчения, заранее считая, что это требует много времени, места и оборудования. Но если ваши объемы не велики, то можно получить замечательный результат ценой очень небольших усилий. Простейшая холодная коптильня состоит из дымогенератора и любой достаточно изолированной коробки. Например, можно взять в магазине картонную коробку от печенья и обмотать ее стреч-пленкой, не забыв сперва подвесить в ней продукты. Остаётся присоединить к коробке дымогенератор, обеспечить сброс лишнего дыма и измерение температуры внутри.
Небольшой (да и большой тоже) дымогенератор для холодного копчения легко собрать дома. Можно, конечно, купить – но сделать самому интереснее, и дешевле. Я смонтировал свой дымогенератор из стального бидона на 3,5 л, нескольких сантехнических деталек (тройник, две редукции, бочка, гайка), куска металлической трубки с уплотнением из изоленты, тонкого силиконового шланга для ввода воздуха (маленький патрубок для соединения с металлической трубкой сделан из пластикового дюбеля), толстого шланга для подачи дыма и муфты, которой она крепится к редукции. Для нагнетания воздуха используется недорогая китайская воздушная помпа для аквариумов. Она двух режимная, максимальная производительность 150 л/ч. Из инструментов мне понадобились только дрель, острое сверло по металлу и надфиль.
Сброс лишнего дыма наладить также просто – надо воткнуть в коробку отрезок тонкой трубки, прикрепить к ней тонкий силиконовый шланг, и вывести его в вентиляцию или в окно.
