EnglishКАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ КОПЧЕНИЯ В 15 РАЗ
В процедуре копчения продуктов есть два неприятных фактора, которые удерживают многих любителей от приобретения собственной коптильни. Это: 1. Большой объем дыма сопровождающий длительное копчение и делающий невозможным производство...
Домашняя колбаса. Что для этого нужно
Со временем у каждого человека появляется здоровое, и вполне оправданное недоверие к мясной продукции, выпускаемой огромными корпорациями, и даже изделиям, произведенным небольшими партиями в фермерских хозяйствах. Сегодня в век засилья...
Ветчинница “на коленке”
За год использования ветчинницы Tescoma, выявились некоторые пожелания в увеличении возможностей девайса под мои задачи. Сначала, что меня не устраивало: Небольшой обьем Tescoma – 1 кг Нет возможности регулировать давление....
Sous-vide. Готовим в вакууме
Некоторое время назад приобрел новый прибор для су-вид. Отличный девайс, очень интересная, и как выяснилось, необходимая мне технология. Прекрасно подходит для приготовления колбас, пастеризации любых продуктов...