EnglishКолбаса домашняя
В феврале-апреле был проведен масштабный эксперимент по изготовлению домашней колбасы. Суть его заключалась в выборе наиболее приятного вкусу и глазу потребителя способа приготовления. Исходя из...
Колбаса сырокопченая
Свинина полужирная 650 гр. Говядина 650 гр. Шпиг 150 гр Соль 2% CURE 2 0.25% Перец черный 3гр Перец красный копченый 2 гр Чеснок сушеный 3 гр Сахар 3 гр...
Говядина холодного копчения
Следующей на очереди была говядина холодного копчения. Приготовлена была по классическому рецепту, пришедшему из глубины веков. Соль 2% Cur#1 (он же нитрит). Перец черный/красный. Просолена, просушена. Далее шел сам эксперимент:...