EnglishЧисторра – колбаса из Наварры
Чисторра – колбаса происхождением из Наварры и Страны Басков. Вариантов ее использования такое множество, что можно перечислять часами, насколько хватит фантазии. Чисторра является составляющим десятков...
Мясной триколор
А что получится, если… Уверен, именно этот вопрос всегда двигал науку и искусство. В приготовлении еды, решение оного несколько рискованно, но тоже обязательно, иначе — твой удел картошка фри с кетчупом и майонезом. Я не раз выказывал свою...
Колбаса Революционная
Есть такой старый миф (а миф, господа, по Аристотелю — всегда правдивей истории) о том, как Сталин отчитывал Василия после очередного дебошира по пьянке: –Ты думаешь, ты — Сталин? Нэт!...
Коппардо: Вяленая Шея из Мангалицы
Сложно описать совершенство. Даже если оно гастрономическое. Тут все просто — соль, черный перец, немного сычуаньского перца плюс время. Вместе с американско-итальянскими асами решили называть...
Сырокопченый Лосось
Сырокопчёный лосось –кто его только не делает и как только его не называют…. У меня уже появляется традиция — при холодном копчении колбас добавляю и рыбу в угол. Перевод мяса\колбас...
Оленина в Бургундском
Так как наиболее постоянная вещь – перемены, наши вкусы меняются. В 1557 венецианский посол в Париже замечал, что «свинина – обычная еда бедняков. Тех, кто по-настоящему беден. Но каждый ремесленник...
Купельская Рубленная Колбаса
На Юге Припятских болот украинского Полесья, на бывшей границе 1939, в центре бывшей земли древлян есть небольшое село Купель. До недавнего времени оно было Купелей,...
Олесины Конфеты.
У доморощенного сальюмери\колбасника и конфеты соответствующие. Эти – для дочери, по ее любимым специям. 3868гр свиной лопатки, 2.5% морской соли, 0.25 кюр№1 (вялилось полторы недели, нет нужды в кюр№2), 0.5%...
Колбаса Сырокопченая Майкопская Высшего Сорта
«Советские» колбасы – вещь неоднозначная. Кто-то вспоминает их с ностальгией, кто-то – по легендам о туалетной бумаге в качестве обязательного ингредиента. Оставив тему для дискуссии в ином формате, замечу, что...
Окорок из Мангалицы: 2.5 года Вяления
Что есть человек без свинины? Жалкое творение… Забери у нас ее, и солнце уже не ярко, а вино – не сладко. Пожалуй, лучше всех понимали...
Разрешение к Действию: Вяленая Лопатка на Кости
Джон Стюарт Милль, словно прокрутив машину времени на два столетия наперед, утверждал что нет более прочной тирании, чем доминация социального консенсуса. Свобода – когда эта власть настолько слаба, что нам...
Сыровяленая Шея Полковника Галлиано
Шея, разумеется, не полковничья, а господ хряков. Вяленая в честь персонификации офицерской доблести в ее итальянской версии – Джузеппе Галлиано. Но так уж повелось, что за подвиги ратной братии приходится...
Сыровяленая Шея «Потерянная»
25го Января я начал процесс, кульминацией которого должны были быть три сыровяленые шеи. 16го Июня, опустошая Климатическую Камеру на заслуженный ею летний отдых, я нашел...
Золотой Запас в Сыровяленой Версии
Подготавливаясь к истощению моего ненасытного чрева жарким оклахомовским летом, я еще в Декабре прошлого года начал планирование – нужно ведь как-то пережить кризис. Жара накладывает непосильную тягу на усилия моей...
Сыровяленая Шея, Мистическая
Каждую неделю, стены всех храмов Вишну слышат возглас из Тайтирия Упанишады, которому как минимум больше полторы тысячи лет: О, блаженство! О, блаженство! О, блаженство! Я – пища, я – пища,...
Designed by
best down free | web phu nu so | toc dep 2017
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.