Разрешение к Действию: Вяленая Лопатка на Кости

0 0
Разрешение к Действию: Вяленая Лопатка  на Кости

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:

Инструкция

Поделиться

Джон Стюарт Милль, словно прокрутив машину времени на два столетия наперед, утверждал что нет более прочной  тирании, чем доминация социального консенсуса.  Свобода – когда эта власть настолько слаба, что нам позволено «экспериментировать жизнью.» Механизм обеспечения соблюдения нашего подчинения доминации общественных настроев мало изменился с тех времен, когда наши предки выдворяли (на время или на совсем) из клана вольнодумцев. В этом нужды нет. Остракизм наших дней прекрасно воплощен в фейсбуках…

В моих краях блюстители «органики» время от времени устраивают «чистки» недалеким пользователям коммерческой свинины , используемой как средство в шаркутери. Я, конечно, присоединяюсь к хору вопиющих о том, что свинина из супермаркетов  безвкусна ровно настолько, насколько она безопасна. Однако из кое-каких отрубей можно приготовить не только хороший, но и превосходный продукт. Года четыре тому я попробовал завялить более-менее по методу шпека то, что у нас продают по 97 центов за фунт и называющееся “pork shoulder picnic” – лопатка на кости без шеи и с хорошо срезанной верхней частью. После легкого копчения холодным способом и выдержки месяцев шесть выходит вещь, которую не сложно принять за жирноватое прошутто. В крайнем случае того, что в Штатах продают под таким названием…

Рецепт:

Путешествие Пилигрима в Небесную Страну началось 1го Октября 2016, закончилось 16го Июня 2017. Потеря веса: 47%.

Лопатка #1: Морская Соль: 2.55%; Cure#2: 0.25%; Корейские Чили: 0.5%; Чесночный порошок: 0.1%; Турбинадо сахар: 0.3%; chianti: сколько душа желала.

Лопатка #2: Морская Соль: 2.55%; Cure#2: 0.25%; Корейские Чили: 0.7%; Черный Перец: 0.1% Турбинадо  сахар: 0.3%; chianti: от души.Помещенные в вакуум, лопатки отлежались в холодильнике до 30го Октября. Затем – промыты, просушены, присыпаны смесью тех же специй, прошли холодное копчение на пекане в три дня с периодическим отдыхом перед помещением в климатическую камеру.

 

 

(Visited 375 times, 1 visits today)
обратно
Сыровяленая Шея Полковника Галлиано
далее
Окорок из Мангалицы: 2.5 года Вяления
обратно
Сыровяленая Шея Полковника Галлиано
далее
Окорок из Мангалицы: 2.5 года Вяления
Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close