Вяленая говядина. Джерки

Поделиться

Вяленая говядина мой самый любимый перекус, часто заменяющий полноценный обед, Очень удобно брать в дорогу.
Особенно ценю его в регулярные периоды сброса лишнего веса. Калорийность говядины минимальна, но наесться достаточно даже 100 грамм продукта.
Сегодня даю свои любимы варианты маринадов. Объем приведен на 1 кг. мяса.

Маринад #1

Соус «Терияки» – 150 гр.
Кленовый сироп – 80 гр.
Черный перец – 1/2 чл.
Перец чили ароматный хлопьями – 5 гр.
Паприка копченая острая – 1 чл.

Маринад #2

Соус «Ворсестершир» – 150 гр.
Соевый соус – 100 гр.
Мед – 2 ст. л.
Черный перец 1/2 чл.
Чеснок гр. – 1 чл.
Перец чили ароматный хлопьями – 5 гр.
Паприка копченая острая – 1 чл.
Лавровый лист – 1 шт.

Маринад #3

Соевый соус – 150 гр.
Мед – 2 ст.л.
Кленовый сироп – 80 гр.
Черный перец 1/2 чл.
Перец чили ароматный хлопьями – 5 гр.
Паприка копченая – 1 чл.
Чеснок гр. – 1 чл.

Приготовить вяленую говядину совсем не сложно.
Берете мясо без жил и пленок (из задней части коровы), немного подмораживаете и режете тонкими пластинами где то по 5 мм. Замачиваете в маринаде на ночь, а после, тщательно отжав, раскладываете на решетках сушилки для фруктов.

Я пользуюсь такой.

http://ali.pub/4hxcu3

Сушить рекомендую при 60С, 8-10 часов. Мясо должно быть упругим, не сырым но и пересушивать не надо.