Колбаса “Невская”

0 0
Колбаса “Невская”

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • Средне

Инструкция

Поделиться

– Говядина 10%.
– Свинина нежирная 55%
– Сало 35%

На килограмм мяса:
– Соль (нитритная) 25 грамм
– Сахар 2 гр.
– Перец черный 1 гр.
– Перец душистый 0,5 гр.
– Кардамон 0,5 гр.
– Корица 1 гр.
– Коньяк 10 гр.

Сухой посол мяса 3 дня.
Сделал фарш, набил свиные черева. Осадка в холодильнике при 2-4С 7 дней.
Проветривал ночь при комнатной температуре, коптил холодным копчением 2 суток. Затем созревание в камере при 15С и 75% влажности до потери 40% массы.
У меня ушло на весь процесс 45 дней.

(Visited 755 times, 2 visits today)
обратно
Корейка сырокопченая
далее
Salami beef.
обратно
Корейка сырокопченая
далее
Salami beef.

Здесь пока еще нет комментариев

× Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close