Коппа. Сыровяленая свиная шея
Маленькие радости через 90 дней.

0 0
Коппа. Сыровяленая свиная шея

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • Средне

Инструкция

Поделиться

Сыровяленая свиная шея (коппа) в приготовлении не сложна, но щепетильна.

Специи:
Кьюр #10,3
соль2
сахар0,75
черный перец0,1
паприка0,5
кориандр0,2
чеснок0,5
красный перец0,75

Специи смешать, натереть шею, завакуумировать, +2-6С 10 дней

Массировать ежедневно и с любовью.

Достать из вакуума, обмыть от специй, завернуть в х/б полотенце по типу “вафля”, сверху вафли сетка и поместить в климатическую камеру (+12-14С 75%) на 60+ дней.

Снять сетку, полотенце и поместить в вакуум  +2-6С на 10 дней.

Продукт готов к употреблению.

 

(Visited 2 091 times, 5 visits today)
обратно
Поросенок Рождественский
далее
Домашняя украинская колбаса
обратно
Поросенок Рождественский
далее
Домашняя украинская колбаса

One comment

× You need to log in to enter the discussion

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close