Коппа. Сыровяленая свиная шея
Маленькие радости через 90 дней.

0 0
Коппа. Сыровяленая свиная шея

Поделиться в социальных сетях

Вы можете скопировать ссылку

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

  • Средне

Инструкция

Поделиться

Сыровяленая свиная шея (коппа) в приготовлении не сложна, но щепетильна.

Специи:
Кьюр #1 0,3
соль 2
сахар 0,75
черный перец 0,1
паприка 0,5
кориандр 0,2
чеснок 0,5
красный перец 0,75

Специи смешать, натереть шею, завакуумировать, +2-6С 10 дней

Массировать ежедневно и с любовью.

Достать из вакуума, обмыть от специй, завернуть в х/б полотенце по типу “вафля”, сверху вафли сетка и поместить в климатическую камеру (+12-14С 75%) на 60+ дней.

Снять сетку, полотенце и поместить в вакуум  +2-6С на 10 дней.

Продукт готов к употреблению.

 

(Visited 1 495 times, 4 visits today)
обратно
Поросенок Рождественский
далее
Домашняя украинская колбаса
обратно
Поросенок Рождественский
далее
Домашняя украинская колбаса

Один комментарий

× Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Designed by

best down free | web phu nu so | toc dep 2017

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close