Инструкция

Подготавливаясь к истощению моего ненасытного чрева жарким оклахомовским летом, я еще в Декабре прошлого года начал планирование – нужно ведь как-то пережить кризис. Жара накладывает непосильную тягу на усилия моей «Климатической Камеры» держать нужную температуру. Нужно и ей дать отдохнуть. А себе – обеспечить запас на этих несколько месяцев. Так и родились эти шесть сыровяленых шей.

Рецепт:

Морская Соль: 2.55%; Cure#2: 0.25%; Паприка: 0.2%; Сычуанский Перец: 0.4%; Черный Перец: 0.7%; Чесночный Порошок: 0.1%; Jim Beam Black бурбон: на глаз. После трех недель в холодильнике под вакуумом, шеи были промыты, просушены, присыпаны специями в вышеуказанной пропорции, отправлены в коллагеновые оболочки и – вяление до 16го Июня. Потеря веса – 48%.

Вкус, аромат – обычный для такого продукта.