EnglishБрезаола Перевяленная
Традиционно вяленая говядина ценилась ниже свинины. Однако и из нее можно приготовить кулинарный шедевр. И хотя разные народы используют немало терминов для вяленой говядины, среди...
Мелассовая Коппа\Капоколло
На одну свиную шею: 2.5% морской соли и столько же малассы; 0.25% кюра№2; 0.7% порошка лука; 0.4% сухого орегано; 0.1% кайенского перца; немного полу-сладкого вина. После добавки специй, шею упаковываем...
Утиные грудки по провансальски
Большие, сочные французские утиные грудки (magre) укладываем в широкую посуду в один ряд. Готовим маринад: Соль 2% Черный перец 0,5 % Душистый перец 3 шт Кориандр 1 гр Розмарин, тимьян...
Говядина копченая
В первую очередь копченая говядина прекрасная заготовка на зиму. В вакуумном пакете хранится 3-4 месяца в холодильнике, а при глубокой заморозке – практически вечно. В...
Колбаса домашняя
В феврале-апреле был проведен масштабный эксперимент по изготовлению домашней колбасы. Суть его заключалась в выборе наиболее приятного вкусу и глазу потребителя способа приготовления. Исходя из условий задачи, фарш приготовлен один....
Джерки. Вяленая говядина
Так и не могу определиться, что мне больше нравится: поглощать свои кулинарные изыски или играться с необычными кухонными девайсами. Судя по ИМТ и отсутствии свободного места в гараже – и...
Бастурма. Брезаола. Вяленая свинина
За один раз было подготовлено: Куриные грудки. Свиная вырезка. Говяжья вырезка. Свиная лопатка. Все мясо было просолено из расчета 40 гр морской соли +30гр нитритной...
Колбаса сырокопченая
Свинина полужирная 650 гр. Говядина 650 гр. Шпиг 150 гр Соль 2% CURE 2 0.25% Перец черный 3гр Перец красный копченый 2 гр Чеснок сушеный 3 гр Сахар 3 гр...
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.