Инструкция

Очень просто. Очень быстро. Очень вкусно.

Свиная грудинка солилась в тазике, большим количеством соли с добавлением нитрита 6 суток. После чего промыта и натерта специями:

Перец черный, паприка копченая, чеснок гранулированный, тимьян, розмарин, можжевельник, перец острый ароматный. Упакована в вакуум на 5 дней. После чего холодное копчение 3 суток. Так как приготовил около 4 кг, хранится грудинка в климатической камере и с каждой неделей становится вкуснее, но употреблять можно сразу.