EnglishСтейк в домашних условиях
Имея некоторый ресторанный опыт, открою страшную тайну: стейки в большинстве ресторанов замораживают. Мало того, открою еще более страшный секрет: если в гостевом зале не расположена...
Утка в апельсинах
Очень праздничное блюдо. Готовится быстро и не сложно. Особенно если взять утиные грудки. Особенно французские. Грудки я заранее (с вечера предыдущего дня) подготовил. Надрезал кожу сеткой, не прорезая мяса. Натер...
Свиной рулет в духовке
Как то вдруг захотелось свининки, хоть и не жалую я ее. Берем коврик брюшины, надрезаем его сеточкой, захватывая сало. Соль, перец, свежий мелко порубленный розмарин, тимьян, давленый чеснок. Втираем до...
Говядина печено-копченая
Был взят хороший кусок на 3 кг. Сначала мясо было отмассажированно приличным количеством черного молотого перца и соли и ушло на 3 дня в холодильник....