EnglishКапоколло на Черной Смородине
“Что может быть сказано – должно быть сказано ясно. То, что невозможно выразить – предадим молчанию” Людвиг Витгенштейн. Весь опыт человеческой истории можно описать как...
Свиной язык в желе с водкой и перцем саравак
Несколько месяцев назад в группе Charcuterie на русском выставлял рецепт “Язык в желе”, не скажу что было неудачное блюдо, но вкус желе был никакой, соответственно при подаче его все удаляли. да и...
Колбаса Революционная
Есть такой старый миф (а миф, господа, по Аристотелю — всегда правдивей истории) о том, как Сталин отчитывал Василия после очередного дебошира по пьянке: –Ты думаешь, ты — Сталин? Нэт!...
Коппардо: Вяленая Шея из Мангалицы
Сложно описать совершенство. Даже если оно гастрономическое. Тут все просто — соль, черный перец, немного сычуаньского перца плюс время. Вместе с американско-итальянскими асами решили называть...
Чипсы из свинины
Свиная корейка, наиболее постная мышца, в ней почти нет жира и пленок. При жарке, корейка получается суховатой и пресной, ей, как и большинству свиных отрубов требуется хороший набор специй. Моей...
