Сыровяленая Шея «Торжество Хряка»

Поделиться

В первое воскресенье Великого Поста немалая часть христиан празднует Торжество Православия. Я же сегодня праздную Торжество Хряка. И эти две категории не так уж отдалены друг от друга как по-гамлетовски  и не снилось нашим мудрецам.

Возобновляя во второй раз иконопочитание, господа богословы с искрометной Феодорой указывали на акт Воплощения божественного в тварном как предпосылку к почитанию материи, за которой стоит то, что невозможно осязать пальцами по методу Фомы.

Ребята из Поднебесной решили срезать эти нагромождения и просто заявить, что все и вся, видимое и невидимое, ходящее на двух или четырех ногах –соединено в имманентности непостижимого Дао. Однако они замечали, что эта энергия и источник всего тварного прекрасно сгруппировалась в Его Величестве Хряке. В кабане, господа, имманентная функция Дао становится трансцендентной и выходит в наивысшее состояние бытия. Именно поэтому родившиеся в год Свиньи – самые счастливые их ходящих под Небесами. Их всегда сопутствует богатство, свобода и процветание. Свинья – это гармония, совершенство. Свинья – это олицетворение Дао. Свинья – это Торжество присутствия отсутствия.

Но чтобы приобщится к этой основе бытия, нужно уметь ждать. В данном случае – с Ноября прошлого года.

Рецепт:

Изначальный вес – 1311гр; вес при помещении в Климатическую Камеру – 1320гр; окончательный вес – 729гр.

17 Ноября, 2016. На одну шею 2.55% морской соли, 0.25% cure#2; 0.2% Сычуанского Перца; столько же Черного Перца; 0.5% паприки; 0.1% лукового порошка, немного Weller бурбона; вакуум; холодильник. 3го Декабря шея промылась, просушилась, была усыпана той же смесью специй, отправлена в колагеновую оболочку и помещена в Климатическую Камеру до 16го Июня.

Из всех специй, отчетливо чувствуется Черный Перец, хотя его тут и немного. Все остальное растворилось в сложноватой базе, создавшей один тон , над которым царствует божественная природа Хряка. После тестирования и фото, вся шея отправилась на слайсер, и , полагаю, ничто из нее не увидит в нынешней форме завтрашнее Солнце…

Таков уж непостижимый путь Дао, завершающий триумф одной формы трансформацией в иную. И так – бесконечно…