English
Инструкция
Сыровяленая свиная шея (коппа) в приготовлении не сложна, но щепетильна.
Специи:
| Кьюр #1 | 0,3 |
| соль | 2 |
| сахар | 0,75 |
| черный перец | 0,1 |
| паприка | 0,5 |
| кориандр | 0,2 |
| чеснок | 0,5 |
| красный перец | 0,75 |
Специи смешать, натереть шею, завакуумировать, +2-6С 10 дней
Массировать ежедневно и с любовью.
Достать из вакуума, обмыть от специй, завернуть в х/б полотенце по типу “вафля”, сверху вафли сетка и поместить в климатическую камеру (+12-14С 75%) на 60+ дней.
Снять сетку, полотенце и поместить в вакуум +2-6С на 10 дней.
Продукт готов к употреблению.
(Visited 10,497 times, 4 visits today)
One comment
Or use one of these social networks