Утка mulard сырокопченая

Поделиться

Утка mulard сырокопченая вяленая или мускусная утка кряква.

Засолил в посолочной смеси:
– 1 килограмм крупной соли
– 2 столовых ложки сахара
– 1 столовая ложка крупно молотого черного перца
– 1 столовая ложка мелко порезанных тимьяна с розмарином (совсем чуть-чуть),
– 1 стакан коньяка.

Этой смесью равномерно натер пол тушки утки.
Посол 2 суток.
Затем – смыл остатки соли, дал вылежаться сутки.
Коптил холодным дымом 8 часов.
Три недели вяление при комнатной температуре, не в камере.
Утка mulard сырокопченая вяленая или мускусная утка кряква.

Засолил в посолочной смеси:
– 1 килограмм крупной соли
– 2 столовых ложки сахара
– 1 столовая ложка крупно молотого черного перца
– 1 столовая ложка мелко порезанных тимьяна с розмарином (совсем чуть-чуть),
– 1 стакан коньяка.

Этой смесью равномерно натер пол-тушки утки.
Посол 2 суток.
Затем – смыл остатки соли, дал вылежаться сутки.
Коптил холодным дымом 8 часов.
Три недели вяление при комнатной температуре, не в камере.