English
Инструкция
Коппа из обычной коммерческой свинины. Все стандартно, без особых сложностей. Из плеча вырезал две шеи, засыпал специями, солью, и «кьюром», отправил в вакууме в холодильник. Состав: 2.5% морская соль; 0.25% кьюр № 2; 0.8% Черный Перец; 0.7% сухой тайский перец; 0.1% луковый порошок; столько же сухого майорама; немного (на глаз) бурбона и маласы. Через 12 дней промыл, дал просохнуть и отдохнуть два дня. Затем присыпал смесью того же тайского с черным перца, «одел» в коллагеновые оболочки, отправил в климатическую камеру на шесть месяцев. Потеря веса – 47%. В конце отчетливо чувствуется тайский перец, все остальное растворилось однообразную многотоности благодати….
(Visited 2,864 times, 1 visits today)
One comment
Or use one of these social networks