Приветствуем вас на нашем сайте!

Если вы хотите участвовать в обсуждении, а также размещать свои рецепты и обзоры, вам необходимо

или

MeatReview.com — это авторские рецепты мясных блюд, технологии и многолетний опыт в домашнем и промышленном производстве мясных и колбасных изделий.

Также на сайте можно найти обзоры новейшего оборудования для шаркутерии и описания технологий от самих производителей. Любые вопросы можно задавать автору рецепта или обзора, как в комментариях, так и на нашем форуме.

ПАСТРАМИ (ГОВЯДИНА ВАРЕНО-КОПЧЕНАЯ)

Рецепты, Говядина
Старинное еврейское изделие пастрами готовится из говяжьей грудинки и особо популярно в Америке и Канаде. Как и положено жителями того континента обязательно запихивается в булку и съедается с чавканьем и урчанием. Я небольшой любитель булок,...

Stanislav

12.04.2019
Подробнее

Чисторра – колбаса из Наварры

Рецепты, Cвинина, Колбасы
Чисторра – колбаса происхождением из Наварры и Страны Басков. Вариантов ее использования такое множество, что можно перечислять часами, насколько хватит фантазии. Чисторра является составляющим десятков тапасов и пиньчосов, а также...

Stanislav

19.03.2019
Подробнее

Мясной триколор

Рецепты, Курица, Говядина, Cвинина
А  что получится, если… Уверен, именно этот вопрос всегда двигал науку и искусство. В приготовлении еды, решение оного несколько рискованно, но тоже обязательно, иначе — твой удел картошка фри с кетчупом и майонезом. Я не раз выказывал свою...

Stanislav

12.03.2019
Подробнее

Ягненок варено-копченый на вишневой щепе с медом и перцем эспелет

Баранина
  На 1 кг ножки ягненка Рассол 600мл Перец эспелет 2 гр Масло настоянное на паприке и прованских травах 20 гр Для рассола на 1...

Sergey Kolesnikov

12.03.2019
Подробнее

Домашняя колбаса. Что для этого нужно

Обзоры, Коптильня, Электрооборудование, Инструменты, Кухонная техника, Камера
Со временем у каждого человека появляется здоровое, и вполне оправданное недоверие к мясной продукции, выпускаемой огромными корпорациями, и даже изделиям, произведенным небольшими партиями в фермерских хозяйствах. Сегодня в век засилья...

Stanislav

18.11.2018
Подробнее

Свиная грудинка горячего копчения глазированная виски

Коптильня, Cвинина
На 1 кг свиной грудинки Соль нитритная 20 гр Перец черный молотый 3 гр Тимьян 1гр Орегано 1гр Кориандр 2гр Мускатный орех 0.5гр Виски Джек Дениэлс 50гр Сахар 10гр Чеснок...

Sergey Kolesnikov

18.10.2018
Подробнее

Свиная грудинка горячего копчения, с сычуаньским перцем, маринованная в мисо, шаосинском вине, глазированная в медовой карамели

Cвинина
На 1 кг свиной грудинки Соль нитритная 11гр Имбирь свежий 20гр Соевый соус 120гр Мисо-паста темная (ака мисо) 60гр Перец чили молотый 2гр Корица молотая 2гр Бадьян молотый 5гр Кориандр...

Sergey Kolesnikov

11.10.2018
Подробнее

Ветчина с перцем эспелет

Cвинина
Окорок свиной 1000гр Перец эспелет 3 гр Швартенблок 50гр Для рассола: Вода 1000мл Соль нитритная 130гр Смесь сахаров (кристалют) 20гр Стартовые культуры количество согласно рекомендациям производителя Чеснок св 2гр Лавровый...

Sergey Kolesnikov

19.09.2018
Подробнее

Свиной язык в желе с водкой и перцем саравак

Cвинина
Несколько месяцев назад  в группе Charcuterie на русском выставлял рецепт “Язык в желе”, не скажу что было неудачное блюдо, но вкус желе был никакой, соответственно при подаче...

Sergey Kolesnikov

13.09.2018
Подробнее

Колбаса Революционная

Рецепты, Cвинина
Есть такой старый миф (а миф, господа, по Аристотелю — всегда правдивей истории) о том, как Сталин отчитывал Василия после очередного дебошира по пьянке: –Ты думаешь, ты — Сталин? Нэт!...

Sergey Dezhnyuk

12.05.2018
Подробнее

Коппардо: Вяленая Шея из Мангалицы

Рецепты, Cвинина
Сложно описать совершенство. Даже если оно гастрономическое. Тут все просто — соль, черный перец, немного сычуаньского перца плюс время. Вместе с американско-итальянскими  асами решили называть такой продукт (коппа+шпик над ней)...

Sergey Dezhnyuk

01.05.2018
Подробнее
Предыдущая запись
Следующая запись

MeatReview.com | © 2010–2021 ALL RIGHTS RESERVED | TERMS AND CONDITIONS | CONTACT US

escort Muğla
Aydın Escort bayan
Çanakkale Escort
escort bayan balıkesir

Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here

By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close