EnglishКопченая свиная корейка
В первую очередь копченая свинина прекрасная заготовка на зиму. Очень рекомендую брать лучшие отрубы: корейку, шею, куски с повышенной жирностью и малым содержанием соединительной ткани....
Колбаса “4 мяса”
Смелость и рискованность этого кулинарного эксперимента прочно войдет в историю средиземноморского побережья Испании, где он и был проведен одним безумным поваром. Фарш для этой уникальной колбасы готовился из четырех видов...
Говядина копченая
В первую очередь копченая говядина прекрасная заготовка на зиму. В вакуумном пакете хранится 3-4 месяца в холодильнике, а при глубокой заморозке – практически вечно. В домашних условиях за один раз...
Копченый язык
Язык во всех кухнях мира всегда являлся деликатесом. Это единственная мышца, не содержащая соединительной ткани, и поэтому очень восприимчива к специям, копчению и любой другой...
Копченая утка
Мясо утки само по себе обладает прекрасным, богатым вкусом, а в сочетании с правильно подобранными специями и благодаря воздействию дыма фруктовых опилок приобретает поистине божественный вкус. Может использоваться, как холодная...
Копченая курица
Что может быть проще? Что может быть вкуснее? Но в обыденность необходимо было внести здоровый элемент абсурда. Поэтому я решил все – таки выяснить на самом простом продукте, как же...
Колбаса домашняя
В феврале-апреле был проведен масштабный эксперимент по изготовлению домашней колбасы. Суть его заключалась в выборе наиболее приятного вкусу и глазу потребителя способа приготовления. Исходя из...
Копченая колбаса “Краковская”
Грешен, люблю иногда позавтракать бутербродом с “Краковской”, вспоминая голодное детство в Советском Заполярье. Вынужден иногда ездить в русский магазин за 30 км покупать ее по 12 евро за кг. Решил...
Копченые кальмары
Коптить я начал лет 30 назад и, как и положено начал с рыбы. А так как любые копчености в России всегда считались закуской, то специи и просол продукта играл второстепенную...
Говядина горячего копчения
Почти два месяца занимался экспериментами с говядиной. Взял кусок тонкого края на 12 кг и издевался над ним, как только мог. Коптил всеми видами и...
Треска горячего копчения
Старинная забава щирых трескоедов. Эта рыба сама по себе не жирная, имеет рыхлую структуру и отличается большим количеством мяса и отсутствием мелких костей. А так же не обладает чешуей, что...
Говядина печено-копченая
Был взят хороший кусок на 3 кг. Сначала мясо было отмассажированно приличным количеством черного молотого перца и соли и ушло на 3 дня в холодильник. После промыто и направлено в...
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.