EnglishВетчина цельно кусковая
Кусок для цельной ветчины специально был взят из задней (филейной) части. Она самая дешевая и там присутствуют мышцы отличающиеся по структуре и цветом. Свинина 2500...
Копченая утка
Мокрый посол. Маринад: на 1 л воды: 100г соли (80г простой и 20г нитритной соли), 10шт перец горошком, мускатный орех 1г, гвоздика 2шт, кориандр 10шт. Отварил в плёнке при 80...
Ветчина из Mангалицы, Вяленная 21 Месяц.
Каждый народ, которому религия позволяет употреблять свинину а погодные условия – ее вялить, творит венец кулинарного искусства из окорока, известный то как шинка, то как ветчина, то как хамон, то...
Брезаола Перевяленная
Традиционно вяленая говядина ценилась ниже свинины. Однако и из нее можно приготовить кулинарный шедевр. И хотя разные народы используют немало терминов для вяленой говядины, среди...
Мелассовая Коппа\Капоколло
На одну свиную шею: 2.5% морской соли и столько же малассы; 0.25% кюра№2; 0.7% порошка лука; 0.4% сухого орегано; 0.1% кайенского перца; немного полу-сладкого вина. После добавки специй, шею упаковываем...
Ветчина пресованная
Свиная шея 97% Свиная шкура 3% На 1 кг мяса: Соль 20 грамм * Сахар 5 грамм Вода 100 мл ** – Свиную шею режем на кубики, шкуру перекручиваем...
Утиные грудки по провансальски
Большие, сочные французские утиные грудки (magre) укладываем в широкую посуду в один ряд. Готовим маринад: Соль 2% Черный перец 0,5 % Душистый перец 3 шт...
Индюшиная нога с медом
Очень простое и яркое блюдо для всей семьи. Индюшатина почти не обладает ярким собственным вкусом и славится отсутствием жира, что порадует сторонников любой диеты. Сначала готовим маринад: Соевый соус 150...
Тушеное мясо 5 видов
Внезапно, при ревизии в морозильнике обнаруживаются небольшие куски разного мяса и птицы, “спрятавшиеся” за более свежими покупками. Неужели выбрасывать? Знакомая ситуация? Давайте решим ее кардинально и приготовим отличное блюдо рецептура...
Копченая свиная корейка
В первую очередь копченая свинина прекрасная заготовка на зиму. Очень рекомендую брать лучшие отрубы: корейку, шею, куски с повышенной жирностью и малым содержанием соединительной ткани....
Колбаса “4 мяса”
Смелость и рискованность этого кулинарного эксперимента прочно войдет в историю средиземноморского побережья Испании, где он и был проведен одним безумным поваром. Фарш для этой уникальной колбасы готовился из четырех видов...
Говядина копченая
В первую очередь копченая говядина прекрасная заготовка на зиму. В вакуумном пакете хранится 3-4 месяца в холодильнике, а при глубокой заморозке – практически вечно. В домашних условиях за один раз...
Рыбное ассорти
Очень красивое, полностью диетическое блюдо. В порционном приготовление украсит любой, даже пафосный стол. Сочетание вкусов разных сортов рыбы не может оставить равнодушным никакого гурмана. Берем...
Копченый язык
Язык во всех кухнях мира всегда являлся деликатесом. Это единственная мышца, не содержащая соединительной ткани, и поэтому очень восприимчива к специям, копчению и любой другой кулинарной обработке. Говяжий язык хорошо...
Копченая утка
Мясо утки само по себе обладает прекрасным, богатым вкусом, а в сочетании с правильно подобранными специями и благодаря воздействию дыма фруктовых опилок приобретает поистине божественный вкус. Может использоваться, как холодная...
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.