Свинья в апельсинах Как ни странно, легкий апельсиновый вкус прекрасно сочетается со свининой. Совсем несложно приготовить дома натуральную, почти без консервантов красивую, ароматную, нежную ветчину. Для ветчины подойдет...
“Что может быть сказано – должно быть сказано ясно. То, что невозможно выразить – предадим молчанию” Людвиг Витгенштейн. Весь опыт человеческой истории можно описать как попытку выразить невыразимое. Однако, признавая полную несостоятельность...
После года перерыва Ваш покорный слуга возвратился к вялению. Первый проект – колбаса с «сырными» культурами Penicillium Candidum и Penicillium Candidum. Не помню, кому из «наших» взбрело в голову впервые их применить как замену...
Старинное еврейское изделие пастрами готовится из говяжьей грудинки и особо популярно в Америке и Канаде. Как и положено жителями того континента обязательно запихивается в булку и съедается с чавканьем и урчанием. Я небольшой любитель булок,...
Чисторра – колбаса происхождением из Наварры и Страны Басков. Вариантов ее использования такое множество, что можно перечислять часами, насколько хватит фантазии. Чисторра является составляющим десятков тапасов и пиньчосов, а также...
А что получится, если… Уверен, именно этот вопрос всегда двигал науку и искусство. В приготовлении еды, решение оного несколько рискованно, но тоже обязательно, иначе — твой удел картошка фри с кетчупом и майонезом. Я не раз выказывал свою...
Есть такой старый миф (а миф, господа, по Аристотелю — всегда правдивей истории) о том, как Сталин отчитывал Василия после очередного дебошира по пьянке: –Ты...
Сложно описать совершенство. Даже если оно гастрономическое. Тут все просто — соль, черный перец, немного сычуаньского перца плюс время. Вместе с американско-итальянскими асами решили называть такой продукт (коппа+шпик над ней)...
Сырокопчёный лосось –кто его только не делает и как только его не называют…. У меня уже появляется традиция — при холодном копчении колбас добавляю и рыбу в угол. Перевод мяса\колбас...
Так как наиболее постоянная вещь – перемены, наши вкусы меняются. В 1557 венецианский посол в Париже замечал, что «свинина – обычная еда бедняков. Тех, кто...
На Юге Припятских болот украинского Полесья, на бывшей границе 1939, в центре бывшей земли древлян есть небольшое село Купель. До недавнего времени оно было Купелей, но времена меняются – меняются...
У доморощенного сальюмери\колбасника и конфеты соответствующие. Эти – для дочери, по ее любимым специям. 3868гр свиной лопатки, 2.5% морской соли, 0.25 кюр№1 (вялилось полторы недели, нет нужды в кюр№2), 0.5%...
«Советские» колбасы – вещь неоднозначная. Кто-то вспоминает их с ностальгией, кто-то – по легендам о туалетной бумаге в качестве обязательного ингредиента. Оставив тему для дискуссии...
Что есть человек без свинины? Жалкое творение… Забери у нас ее, и солнце уже не ярко, а вино – не сладко. Пожалуй, лучше всех понимали наш со свиньями симбиоз обитающие...
Джон Стюарт Милль, словно прокрутив машину времени на два столетия наперед, утверждал что нет более прочной тирании, чем доминация социального консенсуса. Свобода – когда эта власть настолько слаба, что нам...
Please support this website by adding us to your whitelist in your ad blocker. Ads are what helps us bring you premium content! Thank you!
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.