EnglishСырокопченая Лопатка из Мангалицы. Выдержка Пять Месяцев
Прекрасный исходный материал в царстве шаркутери требует малого – не испортьте то, что Вам дано! Особенно это относится к изделиям из мангалицы – выведенного венграми...
Сырокопченый Шпек из Мангалицы.
Не так уж много есть продуктов шаркутери, способных превзойти шпек из мангалицы, вяленый хотя бы шесть месяцев. Продукт на вид похожий больше на огромный бекон, а не на типичный шпек с...
Шейная Троица
Дьявол искушал Распятого хлебами, властью и тщеславием. Будда нашего цикла времен Шакьямуни встретил на поле духовной брани три дочери Мары: Жадность, Скуку и Страсть. Мое искушение – Шейная Троица. Они...
Свиная грудинка холодного копчения.
На мой взгляд самый простой рецепт из всех доступных. Берём грудинку, небольшие куски 1,5-2,0 кг. Тщательно промываем, удаляем всё лишнее. Далее собственно посол – соль...
Сесина. Вяленая копченая говядина
Берем хорошую говядину, верхний, нижний край или куски из задней части. Режем по волокнам на куски длиной 25-35 см и стороной около 6-8 см, получится приблизительно кусок по 1-1,5 кг....
Вырезка Архиепископского Писаря
А все-таки, любопытный способ служить Распятому Богу избрал архиепископ Толедо Корильо де Акунья. Вместо непрестанных молитв в келье да мудрого попечительства о вверенной пастве, наш досточтимый слуга слуг Божьих потратил пол...
Сырокопченая Кабанья Шея
Церковники всех мастей и религий обычно симпатизируют Теории Большого Взрыва. И Жорж Леметр был из носящих сутану, да и похожие идеи происхождения материи часты во...
Ндуя. Намазывающаяся колбаса
Где-то в шестом веке до Р.Х. родившийся под сливой Лао-Цзы заметил, что знающие не предсказывают, а предсказывающие — не знают. Кто будет спорить с парнем, родившимся с седой бородой, да...
Сырокопченая Колбаса «Пенаты»
Слова – памятники. Наша терминология отзеркаливает изменения в обществе вследствие войн, кризисов и вечных перемен – единственной неизменной слагаемой нашей жизни. Всего 20 лет жизни в отрыве от естественной среды...
Салями «18ая Годовщина»
Отец либеральной теологии Шлеемархер говорил, что жизнь – «вкус бесконечного». Парень, сумевший соединить в своих диалектиках Спинозу с Кантом, знал, о чем идет речь – в отличие от немалого числа забравшихся в...
Сыровяленая баранья нога
Австралийская баранья нога без кости была обработана солью 2.75% и коричневым сахаром 1%, посыпана гранулированным чесноком и сухими травами: шалфеем и тимьяном, и отправлена в вакуумированном виде в холодильник на...
Сабадиего. Вяленая кровяная колбаса
Кто из нас слышал, видел, или имел достаточно храбрости или глупости попробовать вяленую кровяную колбасу? Кровь без термической обработки – не просто ересь, но ересь...
Копченая сыровяленая свиная шея
Была использована простая посолочная смесь: соль – 3%, нитрит.нитрат #2. Шея от гибридной свинки (Berkshire/Chester white) была обработана посолочной смесью, вакуумирована и помещена на три недели в холодильник. После просолки...
Брезаола из Говяжей Корейки
Эта брезаола – мой первый опыт с культурами, разработанными для цельных мышц. В данном случае – Texel DCM-1. Разница есть, и заметно-существенная. Описать ее кроме «ярче, отчетливей» , тяжело… Начальный вес – 4.2кг....
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.