EnglishСабадиего. Вяленая кровяная колбаса
Кто из нас слышал, видел, или имел достаточно храбрости или глупости попробовать вяленую кровяную колбасу? Кровь без термической обработки – не просто ересь, но ересь...
Домашняя украинская колбаса
Классическая домашняя украинская колбаса, как ее готовили в старину, мелко резанная и запеченная в духовом шкафу (почти как в печи). Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным, сытным и...
Salami Milano
Классическая миланская салями с минимумом ингредиентов. Хотя в Италии рецептов этой салями как в Украине рецептов борща. 50% свинина 30% говядина 20% шпик На килограмм мяса: Соль нитритная 20 гр...
Salami FINOCCHIONA
Колбаса с большим количеством фенхеля. белым и черным перцем, чесноком и сухим красным Chianti. Упакована в синюгу и формовочную сетку. С культурами Flora Italia LC...
Собрасада по Майорским мотивам
Сделать собрасаду по майорским мотивам хотел давно – как только вышла книга Вэйсса по испанской шаркутери. Продукт похож на своего кузена с Калабрии – эндуйе, но не проходит холодное копчение...
Чоризо в Стиле Кантимпалос с Молдом
Чоризо с плесенью – это, конечно, ересь. Но по устойчивому требованию дочери приходится добавлять. Во всем остальном пропорции и технология соответствует стандарту, взятому из руководства Джефри Вэйсса «Шаркутерия.» В свою...
Фуэт с Плесенью
Трудно говорить о Каталонии, не трогая «политику.» Посему – не буду. В крайнем случае – здесь. В конце концов, отец школы прагматизма Вильям Джеймс верно замечал, что за нашей уверенностью...
Калабрийская Сопрессата
Калабрийская Сопрессата – вещь простая и добротная. Пожалуй, одна из наиболее известных за пределами Италии колбас аппенинского происхождения. Свинина 1го Сорта (чаще всего нарезаю из постной части лопатки с добавлением...
Саламини Чилийные
Чилийные Салямини –дань первым года-два в Штатах, сирка тех лет, когда Билл Клинтон обучал нацию тонкостям английской грамматики. Семейный бюджет иммигрантов-беженцев был туг. Нам с...
Чилийные Колбаски
Сыровяленые колбаски с доминированием порошка чили хороши для любой прогулки в парке или походу в кинотеатр. По составу они идентичны «Чилийным Саламини» и являются данью памяти моих первых лет жизни...
Salami beef.
Мейд ин Юкрейн Salami beef. -75% говядина -25% свиной шпик На килограмм мяса: -Соль 24 грамма. -Перец черный 2 грамма. -Кардамон 0,3 грамма -Декстроза 3 грамма. -Вино красное сухое Неро...
Колбаса “Невская”
– Говядина 10%. – Свинина нежирная 55% – Сало 35% На килограмм мяса: – Соль (нитритная) 25 грамм – Сахар 2 гр. – Перец черный...
Колбаса “Московская Сырокопченая”
Говядину очищаем от жил и жира, моем, сушим, режем на куски, засаливаем из расчета – 25 грамм нитритной соли на килограмм мяса. Выдерживаем в холодильнике при 2-4С трое суток, ежедневно...
Saucisse De Provence. Прованские колбаски
Ароматные колбаски и тонким вкусом трав и вина откуда то с побережья Средиземноморья. -Говядина 63% -Свинина постная 20% -Свиной шпик 17% Специи на килограмм мяса: -Соль 2% -Перец душистый 0,10%...
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.