EnglishВЕТЧИНА ДОМАШНЯЯ С АПЕЛЬСИНОВЫМ ВКУСОМ
Свинья в апельсинах Как ни странно, легкий апельсиновый вкус прекрасно сочетается со свининой. Совсем несложно приготовить дома натуральную, почти без консервантов красивую, ароматную, нежную ветчину. Для ветчины подойдет...
Мясной триколор
А что получится, если… Уверен, именно этот вопрос всегда двигал науку и искусство. В приготовлении еды, решение оного несколько рискованно, но тоже обязательно, иначе — твой удел картошка фри с кетчупом и майонезом. Я не раз выказывал свою...
Джем из перца чипотле, чеснока и кардамона.
Пусть Вас не смущает слово “джем” (конфитюр) из перца чипотле, ведь соус свит-чили по большому то же “варенье” из перца, уксуса и чеснока))), который сравнительно недавно вошел в наш...
Свиной язык в желе с водкой и перцем саравак
Несколько месяцев назад в группе Charcuterie на русском выставлял рецепт “Язык в желе”, не скажу что было неудачное блюдо, но вкус желе был никакой, соответственно при подаче...
Колбаса с апельсинами и коньяком
Свинина п/ж – 3 кг Сало – 500 гр. Соль – 2% CUR#2 – 0,25% Сахар – 0,5% Черный перец – 0,5% Пиментон – 0,3% Чеснок гр. – 0,5% Апельсиновая...
Оленья Колбаса Троцкого
Если верить Троцкому, человек может не интересоваться войной, но война интересуется человеком. Направляясь через рощу к ручейку по утру, этот олень не интересовался моей Климатической Камерой, но его горе было...
Сырокопченая Свиная Шея «Пять Специй»
Процесс занял четыре месяца и четыре дня. Шея вялилась неснятым слоем жира\шпика – на коммерческой свинине он небольшой. Из специй помимо соли (2.6%) и нитратов\нитритов...
CФД-41
«Все мне плод, что приносят твои, природа, сроки» Марк Аврелий, Размышления. Отмечать дни рождения – вещь амбивалентная. Здоровый цинизм тщеты и суеты «праздника» может балансироваться хоть каким-то, но самоанализом. Где...
Сырое мясо. Ужас, ужас!
Внимание! Если вы соберетесь готовить это сложнейшее блюдо, предупреждаю, делайте это на свой страх и риск. Автор не несет ответственности за тот непонятный кусок мяса, который вы купили неизвестно где,...
Пасха 17
Эксперимента ради – новая колбаса горячего копчения к Пасхе. Вернее, нового или необычного в ней нет. Комбинация эмульсированной свинины с курятиной, рубленная постная свинина вперемешку...
Ндуя. Намазывающаяся колбаса
Где-то в шестом веке до Р.Х. родившийся под сливой Лао-Цзы заметил, что знающие не предсказывают, а предсказывающие — не знают. Кто будет спорить с парнем, родившимся с седой бородой, да...
Салями «18ая Годовщина»
Отец либеральной теологии Шлеемархер говорил, что жизнь – «вкус бесконечного». Парень, сумевший соединить в своих диалектиках Спинозу с Кантом, знал, о чем идет речь – в отличие от немалого числа забравшихся в...
Ломо. Сыровяленая свиная вырезка.
Эксперименты всегда к чему-нибудь и куда-нибудь приводят… Но иногда бывает что эксперимент происходит абсолютно случайно, не запланировано, а то и вовсе в результате оплошности или...
Чоризо в Стиле Кантимпалос с Молдом
Чоризо с плесенью – это, конечно, ересь. Но по устойчивому требованию дочери приходится добавлять. Во всем остальном пропорции и технология соответствует стандарту, взятому из руководства Джефри Вэйсса «Шаркутерия.» В свою...
Фуэт с Плесенью
Трудно говорить о Каталонии, не трогая «политику.» Посему – не буду. В крайнем случае – здесь. В конце концов, отец школы прагматизма Вильям Джеймс верно замечал, что за нашей уверенностью...
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.