EnglishФуэт с Плесенью
Трудно говорить о Каталонии, не трогая «политику.» Посему – не буду. В крайнем случае – здесь. В конце концов, отец школы прагматизма Вильям Джеймс верно...
Калабрийская Сопрессата
Калабрийская Сопрессата – вещь простая и добротная. Пожалуй, одна из наиболее известных за пределами Италии колбас аппенинского происхождения. Свинина 1го Сорта (чаще всего нарезаю из постной части лопатки с добавлением...
Шедевр из Посредственности
Ранее на этой неделе, я начал первую лекцию по Введению в Философию с пытками моим бедным студентам Кьеркегоровским « Concluding Unscientific Postscript.” Вернее, из отрывка, в котором автор решает сделать...
Саламини Чилийные
Чилийные Салямини –дань первым года-два в Штатах, сирка тех лет, когда Билл Клинтон обучал нацию тонкостям английской грамматики. Семейный бюджет иммигрантов-беженцев был туг. Нам с...
Курино-Свиная Прессованная Ветчина
Прессованная ветчина – простой и доступный продукт для бутербродов. Куриной грудинки, нарезанной как душе желалось – 3272гр, свиная лопатка – 2288 гр, швартенблок – 103гр. Швартенблок предварительно готовится с отваренных...
Чилийные Колбаски
Сыровяленые колбаски с доминированием порошка чили хороши для любой прогулки в парке или походу в кинотеатр. По составу они идентичны «Чилийным Саламини» и являются данью памяти моих первых лет жизни...
Salami beef.
Мейд ин Юкрейн Salami beef. -75% говядина -25% свиной шпик На килограмм мяса: -Соль 24 грамма. -Перец черный 2 грамма. -Кардамон 0,3 грамма -Декстроза 3 грамма. -Вино красное сухое Неро...
Колбаса “Невская”
– Говядина 10%. – Свинина нежирная 55% – Сало 35% На килограмм мяса: – Соль (нитритная) 25 грамм – Сахар 2 гр. – Перец черный...
Корейка сырокопченая
Сухой посол. 25 грамм соли (в том числе 50% нитритной) на кило продукта. Специи по вкусу. В холодильнике в вакууме при 2-4С 10 дней, ежедневно переворачивая и массируя. Промыл, перевязал,...
Утка mulard сырокопченая
Утка mulard сырокопченая вяленая или мускусная утка кряква. Засолил в посолочной смеси: – 1 килограмм крупной соли – 2 столовых ложки сахара – 1 столовая ложка крупно молотого черного перца...
Колбаса “Московская Сырокопченая”
Говядину очищаем от жил и жира, моем, сушим, режем на куски, засаливаем из расчета – 25 грамм нитритной соли на килограмм мяса. Выдерживаем в холодильнике...
Курица горячего копчения
Засаливаю курицу в рассоле из расчета 100 грамма соли на литр воды, лавровый лист, перец горошек черный и душистый. Выдерживаю 2 дня в холодильнике в зип пакете. Промыл, перевязал, высушил...
Saucisse De Provence. Прованские колбаски
Ароматные колбаски и тонким вкусом трав и вина откуда то с побережья Средиземноморья. -Говядина 63% -Свинина постная 20% -Свиной шпик 17% Специи на килограмм мяса: -Соль 2% -Перец душистый 0,10%...
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.