EnglishОленина в Тмине
Наконец добрался до « Кровавые земли: Европа между Гитлером и Сталиным» Тимоти Снайдера. В описании Голодомора, Снайдер упоминает упитанных партийных боссов, получающих продукты с особых...
Рулька запечённая по-баварски.
Рулька получается сочной, мягкой и нежной. так как компания намечалась семь человек я взял две рулька общим весом 3,4 кг. Немного почистил их промыл и подготовил. Перед варкой нашпиговал рульки...
Сыровяленое мясо
Рецепт весьма простой, и достаточно быстрый и для Беларуси, где я сейчас живу, традиционный. В данном случае, я брал мякоть из свиного окорока, но для...
Шестимесячная Коппа
Коппа из обычной коммерческой свинины. Все стандартно, без особых сложностей. Из плеча вырезал две шеи, засыпал специями, солью, и «кьюром», отправил в вакууме в холодильник. Состав: 2.5% морская соль; 0.25%...
Фуэт с Плесенью
Трудно говорить о Каталонии, не трогая «политику.» Посему – не буду. В крайнем случае – здесь. В конце концов, отец школы прагматизма Вильям Джеймс верно замечал, что за нашей уверенностью...
Калабрийская Сопрессата
Калабрийская Сопрессата – вещь простая и добротная. Пожалуй, одна из наиболее известных за пределами Италии колбас аппенинского происхождения. Свинина 1го Сорта (чаще всего нарезаю из...
Шедевр из Посредственности
Ранее на этой неделе, я начал первую лекцию по Введению в Философию с пытками моим бедным студентам Кьеркегоровским « Concluding Unscientific Postscript.” Вернее, из отрывка, в котором автор решает сделать...
Саламини Чилийные
Чилийные Салямини –дань первым года-два в Штатах, сирка тех лет, когда Билл Клинтон обучал нацию тонкостям английской грамматики. Семейный бюджет иммигрантов-беженцев был туг. Нам с супругой приходилось и учится-переучиваться, и...
Курино-Свиная Прессованная Ветчина
Прессованная ветчина – простой и доступный продукт для бутербродов. Куриной грудинки, нарезанной как душе желалось – 3272гр, свиная лопатка – 2288 гр, швартенблок – 103гр....
Чилийные Колбаски
Сыровяленые колбаски с доминированием порошка чили хороши для любой прогулки в парке или походу в кинотеатр. По составу они идентичны «Чилийным Саламини» и являются данью памяти моих первых лет жизни...
Колбаса “Невская”
– Говядина 10%. – Свинина нежирная 55% – Сало 35% На килограмм мяса: – Соль (нитритная) 25 грамм – Сахар 2 гр. – Перец черный...
Корейка сырокопченая
Сухой посол. 25 грамм соли (в том числе 50% нитритной) на кило продукта. Специи по вкусу. В холодильнике в вакууме при 2-4С 10 дней, ежедневно переворачивая и массируя. Промыл, перевязал,...
Колбаса “Московская Сырокопченая”
Говядину очищаем от жил и жира, моем, сушим, режем на куски, засаливаем из расчета – 25 грамм нитритной соли на килограмм мяса. Выдерживаем в холодильнике при 2-4С трое суток, ежедневно...
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here
By continuing to use the site, you agree to the use of cookies. more information
The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.